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小龍蝦成外賣“網(wǎng)紅” 檢測(cè)儀器告訴你怎么吃才安全

2019-06-21 10:01:54 來(lái)源：儀表網(wǎng) 閱讀量：9020

　　近日球散，美團(tuán)發(fā)布了《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》尿赚，過(guò)去一年用戶在美團(tuán)平臺(tái)消費(fèi)了約4.5萬(wàn)噸小龍蝦。截止到今年5月份蕉堰，平臺(tái)交易額已達(dá)到2018全年交易額的77%凌净，小龍蝦門店數(shù)量比去年增加近5萬(wàn)家。然而吃小龍蝦的旺季在6月份才剛剛到來(lái)嘁灯。不過(guò)對(duì)小龍蝦的質(zhì)疑泻蚊，一直沒斷過(guò)躲舌，比如“重金屬超標(biāo)”丑婿、“越臟的地方小龍蝦越肥”、“蝦頭臟”……
 
　　小龍蝦一般棲息在湖泊没卸、河流羹奉、水庫(kù)、沼澤约计、池塘及溝渠中诀拭，對(duì)成長(zhǎng)環(huán)境有一定的要求，2019年善簸，武漢市對(duì)小龍蝦的養(yǎng)殖水質(zhì)環(huán)境進(jìn)行了全面檢測(cè)传撰，檢測(cè)指標(biāo)主要包括水質(zhì)重金屬含量(鉛、鎘呛产、砷距搂、汞)，溶解氧治勒、總磷恰磷、總氮、氨氮路倔、揮發(fā)酚熏屎、石油含量、化學(xué)耗氧量逮赋、生物耗氧量京嗽、總鹽分、渾濁度卓奄、PH等墨叛。
 
　　在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)并村，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去巍实，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)棚潦，因此令漂，因此“越臟的地方小龍蝦越肥”是不成立的，但是蝦頭是易積聚寄生蟲的部分丸边，所以吃的時(shí)候一定要去頭叠必。
 
　　除了蝦頭以外，小龍蝦的其他部分會(huì)受到重金屬的污染嗎妹窖？要想得到正確的答案纬朝，離不開檢測(cè)儀器的使用。近日骄呼，象山縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心專門為小龍蝦設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn)共苛，通過(guò)檢測(cè)儀器對(duì)小龍蝦進(jìn)行了檢測(cè)，用數(shù)據(jù)告訴各位吃貨們?cè)趺闯孕↓埼r才健康蜓萄。象山縣食檢中心的工作人員對(duì)每個(gè)樣本處理為蝦黃氢莫、蝦腸、蝦肉及三者混合樣等四類樣品秤慌，對(duì)四類樣品的鉛邦擎、鎘含量做對(duì)比檢測(cè)。
 
　　一般來(lái)說(shuō)式涝，食品檢測(cè)分為快檢和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)僧逞。快檢图汪，是用試紙檢測(cè)做定性分析杏蟋，用于篩查；實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)派憨，是對(duì)食品中的某一元素或物質(zhì)進(jìn)行定量檢測(cè)购廊。對(duì)于小龍蝦來(lái)講，都是通過(guò)儀器分析和定量檢測(cè)笔碌。其中刃镶，重金屬檢測(cè)儀可以測(cè)試小龍蝦中重金屬如鎘、鉻甚脉、汞丸升、砷、鉛等的含量牺氨。重金屬檢測(cè)儀配備微波消解儀狡耻，更真實(shí)測(cè)定固樣中重金屬含量，且極大降低對(duì)操作人員健康的危害猴凹。
 
　　除了重金屬檢測(cè)之外夷狰，不少地區(qū)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)還會(huì)對(duì)孔雀石綠岭皂、氯霉素、硝基呋喃-呋喃唑酮代謝物(AOZ)沼头、硝基呋喃-呋喃它酮代謝物(AMOZ)爷绘、硝基呋喃-呋喃妥因代謝物(AHD)、硝基呋喃-呋喃西林代謝物(SEM)等其他項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)进倍。檢測(cè)小龍蝦中這些項(xiàng)目的檢測(cè)方法主要有氣相色譜法(GC法)土至、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS法)和液相色譜法-串聯(lián)質(zhì)譜法(HPLC-MS/MS法)等。氣相色譜法是一種在有機(jī)化學(xué)中對(duì)易揮發(fā)猾昆、不發(fā)生分解的化合物進(jìn)行分離分析的色譜技術(shù)陶因。氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法結(jié)合了具有高分離效能的氣相色譜分離技術(shù)和能夠提供豐富結(jié)構(gòu)信息及專屬性定量結(jié)果的質(zhì)譜技術(shù)，廣泛應(yīng)用于易揮發(fā)或經(jīng)衍生化后易揮發(fā)的有機(jī)物的分析帅珍。液相色譜法-串聯(lián)質(zhì)譜法具有有效去除基質(zhì)干擾忠牛、提高信噪比、有效降低檢出限等優(yōu)點(diǎn)跑既，是較為先進(jìn)的檢測(cè)方法稼崎。
 
　　根據(jù)象山縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心的檢測(cè)忌党，小龍蝦中鉛的含量大致分布為：蝦腸>混合樣>蝦黃>蝦肉轿白，鎘的含量大致分布為：蝦黃>蝦腸>混合樣>蝦肉。通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以看出铺举，蝦肉是小龍蝦中污染小的部分罢摧，蝦腸和蝦黃都很容易受到垃圾毒素的污染，重金屬檢測(cè)值都比較高劫伊。
 
　　隨著小龍蝦成為人們餐桌和外賣中的巢鹆客，檢測(cè)儀器的使用十分必要姊呐。對(duì)于小龍蝦的各種質(zhì)疑懒披，只有通過(guò)檢測(cè)，才能判斷真假剖张，及時(shí)讓人們遠(yuǎn)離各種隱患切诀，吃上一口健康的蝦肉。

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