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剝離提取分離技術(shù)助力提高豌豆蛋白純度和品質(zhì)

2019-05-13 16:28:14 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12646

　　隨著市場消費(fèi)升級(jí)绑改，健康、營養(yǎng)兄一、安全并含有植物蛋白的食品越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注厘线。業(yè)內(nèi)專家表示，植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種出革，主要從植物里提取造壮，比如谷類、薯類骂束、堅(jiān)果類等耳璧。而在植物蛋白提取中，提取工藝和專業(yè)的提取罐的作用不容忽視展箱。日前楞抡，某企業(yè)創(chuàng)新研制出先進(jìn)剝離蛋白提取技術(shù)，將應(yīng)用于豌豆高品質(zhì)蛋白的提取析藕，蛋白純度或?qū)⒊^80%以上召廷。
 

 
　　眾所周知，隨著人們生活水平的提高诱紫，以及素食主義的流行等二焰，越來越多的消費(fèi)者更青睞于比動(dòng)物蛋白相對(duì)更健康、安全澈越、營養(yǎng)谣旨，且原料來源更廣泛，更有保障的植物蛋白產(chǎn)品晨瀑。目前尘蟋，市場上常見的有核桃、椰子拉冯、花生巍也、大豆等植物蛋白飲品蜜硫，也有以大豆為主要原料的植物蛋白產(chǎn)品，如大豆分離蛋白粉兵蟹、大豆蛋白飲品谚碌、大豆蛋白肉等等。
 
　　“植物蛋白產(chǎn)品的原料大多是常見的笆抱，但是若要制取產(chǎn)品并非一件簡單的事情广料。其中，植物蛋白提取幼驶、分離工藝十分講究艾杏。”有業(yè)內(nèi)人士介紹。筆者了解到盅藻，傳統(tǒng)植物蛋白提取工藝多采用溶液法糜颠、試劑法。雖說這兩種方法也能夠制取所需要的植物蛋白成分萧求，但是植物蛋白會(huì)受到一定的破壞其兴，同時(shí)蛋白純度不高，尤其是豌豆蛋白粉等受到的影響較大夸政。
 
　　為此元旬，為了更好地留住植物蛋白有效成分，有企業(yè)利用先進(jìn)工藝守问，并采用低溫低壓技術(shù)從豌豆分離提取出高品質(zhì)蛋白質(zhì)匀归，以免豌豆蛋白在較高溫度下吸油性較低而影響其成分分離。不過耗帕，若要提高豌豆蛋白的純度毯舞，制取高品質(zhì)豌豆蛋白粉仍需要在技術(shù)、工藝上下功夫番艳。
 
　　筆者獲悉沥院，某企業(yè)10萬噸豌豆精深加工項(xiàng)目，正式投建尚和。據(jù)相關(guān)人員介紹篇胰，該項(xiàng)目采用先進(jìn)的生物發(fā)酵工藝、新干法工藝和剝離蛋白提取技術(shù)制取高品質(zhì)十吐、高純度的豌豆蛋白粉殃描，蛋白純度或可能達(dá)到85%以上。
 
　　顯然曼舟，該生產(chǎn)工藝突破了傳統(tǒng)植物蛋白分離扒哩、提取工藝，使制取高品質(zhì)嗤积、高純度的豌豆蛋白粉成為可能虱怖，有力地促進(jìn)豌豆蛋白提取市場發(fā)展坠天。
 
　　據(jù)相關(guān)人員介紹，剝離蛋白提取技術(shù)主要通過浸泡威恼、發(fā)酵使豌豆產(chǎn)生乳酸桿菌品姓，之后利用電點(diǎn)分離技術(shù)進(jìn)行蛋白分離寝并、提取箫措，既能有效地保留豌豆蛋白自身的活性營養(yǎng)成分，又可以留住豌豆原有的色澤和風(fēng)味口感衬潦。更重要的是斤蔓，與傳統(tǒng)提取工藝相比，由于未添加任何化學(xué)試劑镀岛，不會(huì)污染豌豆蛋白弦牡，并提高了豌豆蛋白的純度。
 
　　當(dāng)然漂羊，剝離蛋白提取技術(shù)可以制取高品質(zhì)驾锰、高純度的豌豆蛋白，但是其提取過程中少不了提取罐走越。我們知道椭豫，提取罐主要用于植物產(chǎn)物所含成分的浸出提取，也可用于豌豆蛋白的提取旨指。
 
　　據(jù)了解宛殉，提取罐采用封閉式提取，避免外來污染物的污染抽雇。另外希镶，設(shè)有溫控系統(tǒng)，可以準(zhǔn)確把控提取溫度和時(shí)間剖冒，避免溫度過高破壞豌豆蛋白營養(yǎng)成分欲返。
 
　　自豌豆蛋白產(chǎn)品投入市場以來，因其富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)卓邓，受到不少消費(fèi)者的喜愛宽考。誠然，隨著消費(fèi)升級(jí)畴瓜，人們對(duì)植物蛋白的質(zhì)量要求越來越高啃碗。而高品質(zhì)、高純度豌豆蛋白更受市場歡迎轨充。相信荞看，豌豆蛋提取工藝、技術(shù)的突破發(fā)展蜂筹，以及提取罐的應(yīng)用需纳，一定能為市場帶來更多品質(zhì)好芦倒、純度高的豌豆蛋白，滿足消費(fèi)需求不翩。

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