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諸企業(yè)看重“新鮮”二字 冷鏈設(shè)備助力邁進(jìn)“新”時代

2019-03-22 10:13:17 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：26824

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 名企在線】隨著生活水平的不斷提高，以及消費市場升級庭匆，人們對健康肮顾、營養(yǎng)、安全的產(chǎn)品需求不斷增加猩僧，食品行業(yè)也在經(jīng)歷著的變革與轉(zhuǎn)型。為此沿信，企業(yè)抓住這一市場機(jī)遇纲析，決定這個方向的重要考量則是在“新鮮”二字上。日前组漏，由六家企業(yè)發(fā)起农浓，并組建了“食品行業(yè)品質(zhì)新鮮聯(lián)盟”，共同推動品質(zhì)升級觅赊，保障食品安全與新鮮右蕊，邁進(jìn)“新鮮時代”。
 
　　食品新鮮具有非常重要的意義吮螺。新鮮的產(chǎn)品不僅可以給予感官上的體驗饶囚，讓消費者嘗到食品本身原有的風(fēng)味。而在營養(yǎng)價值上鸠补，新鮮食品中的活性營養(yǎng)物質(zhì)未被破壞萝风，因此可以提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素紫岩、微量元素规惰、不飽和脂肪酸、類黃酮等營養(yǎng)成分泉蝌，更容易被人體吸收歇万，有利于補充營養(yǎng)，滿足人體所需勋陪。而“食品行業(yè)品質(zhì)新鮮聯(lián)盟”的成立贪磺，也將讓更多的新鮮產(chǎn)品走向餐桌。
 

 
　　我們知道嘶逝，乳制品稳荒、糕點面包、堅果類榛狮、果蔬等對新鮮要求很高很防。目前，有企業(yè)用從牧場到奶粉的2小時產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，來保障乳品的新鮮志凿。也有企業(yè)將奶源控制在城市150公里的“鮮半徑”內(nèi)來確保奶源至加工新鮮無縫連接乘害。對于堅果類產(chǎn)品，某企業(yè)以“新鮮戰(zhàn)略”錨定企業(yè)戰(zhàn)略方向疏形，通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局來確保每一步都領(lǐng)“鮮”汹即，每一顆都新鮮。
 
　　筆者進(jìn)一步了解到衩凤，該企業(yè)嚴(yán)格控制堅果原料的篩選唤邻，利用先進(jìn)的色選機(jī)，保證產(chǎn)品的新鮮與品質(zhì)掸绞，并且通過冷鏈運輸泵三，安全送入加工車間。另外衔掸，堅果加工車間溫度常年控制在21℃烫幕，濕度控制在60%以下，避免溫度過高或者濕度太高敞映，影響堅果生產(chǎn)安全较曼。值得一提的是，生產(chǎn)全程采用低溫烘烤振愿，以免果仁營養(yǎng)流失嚴(yán)重捷犹，慢烘烤有助于保證堅果由內(nèi)到外徹底干燥、保證堅果的新鮮冕末、酥脆伏恐。
 
　　不難看出，要保證產(chǎn)品的新鮮栓霜，除了把控好從原料采集到加工的時間翠桦，還要讓產(chǎn)品在每一個鏈條環(huán)節(jié)都有“新鮮”保障。更重要的是胳蛮，在產(chǎn)品運輸上争萎，要利用專業(yè)的冷鏈運輸設(shè)備，如冷庫倉儲迄岸、冷藏車谍售、冷藏箱等，通過控溫苗泰，有效地防止運輸過程中產(chǎn)品腐壞学掉、變質(zhì)，保證新鮮性莲轮，從而為后續(xù)的食品加工中新鮮性的保持打下了堅實的基礎(chǔ)姐阎。
 
　　筆者獲悉，市面上有企業(yè)推出直流變頻風(fēng)冷冷凝機(jī)組、集成式智能冷凝機(jī)組等浦匾，搭載先進(jìn)的雙級壓縮及變頻控制技術(shù)瑰柄，可實現(xiàn)控溫，控制精度達(dá)±0.5℃涝填。同時還能夠滿足大壓比工況運行蚣碰，節(jié)能達(dá)30%。此外誓沸，通過對產(chǎn)品進(jìn)行集成化和智能化的設(shè)計梅桩，提高設(shè)備技術(shù)含量的同時，制冷設(shè)備制造企業(yè)不管在安裝拜隧、調(diào)試宿百、售后等各個方面都更為便捷，讓用戶使用無后顧之憂虹蓄。
 
　　當(dāng)然犀呼，在運輸環(huán)節(jié)幸撕，冷鏈設(shè)備的應(yīng)用對于保證產(chǎn)品的新鮮性發(fā)揮著重要的作用薇组。而在包裝工序上，也需要使用先進(jìn)的包裝技術(shù)坐儿，如充氮包裝律胀，延長產(chǎn)品的貨柜期，才能更好地保證食品的“新鮮”貌矿。據(jù)筆者了解炭菌，市面上大多數(shù)袋裝堅果采用充氮包裝技術(shù)，通過充氮包裝機(jī)逛漫，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定的真空度后位满，再充入氮氣、二氧化碳?xì)獾葰怏w土霞，然后完成封口工序些脐。
 
　　如此，外部空氣將無法通過包裝袋微孔逐漸向堅果包裝袋內(nèi)滲入每访，避免產(chǎn)品過早腐敗盘肺、變質(zhì)，進(jìn)而延長產(chǎn)品的保質(zhì)期康蚯，保證堅果新鮮品質(zhì)灾纱。另外，由于充氮包裝機(jī)不設(shè)真空室及真空泵侦纳，而是由真空發(fā)生器直接對堅果包裝袋抽真空和充氮氣时损，抽真空效率高，速度快。包裝速度是一般腔式包裝機(jī)2倍以上毙琴，耗能只相當(dāng)于同類包裝機(jī)40%赁栈。
 
　　總的來說，“食品行業(yè)品質(zhì)新鮮聯(lián)盟”成立無疑推動行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量升級辆琅，保障食品安全與新鮮漱办，讓消費者吃到更多健康、營養(yǎng)婉烟、安全的食品娩井。與此同時，食品行業(yè)品質(zhì)新鮮聯(lián)盟成員也將通過技術(shù)創(chuàng)新似袁、產(chǎn)業(yè)升級等互助共享模式洞辣，借助冷鏈運輸設(shè)備、充氮包裝機(jī)等先進(jìn)的食品設(shè)備昙衅，加快推動食品產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)“新鮮時代”扬霜。

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