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自熱食品市場(chǎng)規(guī)模超20億？氣調(diào)包裝機(jī)等保其安全

2019-02-21 15:35:43 來(lái)源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11825

　　【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場(chǎng)分析】隨著2016年自熱火鍋橫空出世淌璧，到2017年被貼上“網(wǎng)紅”標(biāo)簽，為快消品特別是方便食品行業(yè)帶來(lái)了新的生機(jī)奈炕。當(dāng)下禽忧，雖然外賣(mài)平臺(tái)對(duì)其有一定的沖擊，但是自熱火鍋的熱度并未退卻书尚。在2018年的雙十一衙乡、雙十二，自熱火鍋依然受到熱捧泻磅，成為被瘋搶的對(duì)象蜗胖。
 
　　如今，隨著各地區(qū)域特色美食的工業(yè)化發(fā)展需求的日益提升煞松，又在自熱火鍋的拉動(dòng)下袄雷，自熱米粉、自熱米線(xiàn)芳争、自熱炒面跑事、自熱干拌面、自熱燒烤懈词、自熱酸辣粉蛇耀、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品“橫空出世”坎弯，并取得不錯(cuò)的成績(jī)纺涤。縱觀(guān)當(dāng)下抠忘，統(tǒng)一撩炊、海底撈等全國(guó)，以及金大洲、大龍燚等川企共計(jì)200余家紛紛參與其中拧咳。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)伯顶，其市場(chǎng)規(guī)模或?qū)⒊?0億骆膝。
 
　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示祭衩，自熱火鍋的消費(fèi)群體主要集中在00后、05后阅签，其中18-24歲的人群超過(guò)45%掐暮，25-29歲人群占到19%，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比接近一半卡宛。
 
　　有行業(yè)人士認(rèn)為蛙檐，自熱火鍋在北上廣等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)有著巨大潛力市場(chǎng)，而珠三角地區(qū)的銷(xiāo)售情況也非常好胚闲。作為“網(wǎng)紅食品”，通常消費(fèi)周期較短颜肥，而自熱火鍋的熱度不退反增缭柄，更證明了其旺盛的市場(chǎng)需求。
 
　　當(dāng)然退厕，網(wǎng)紅自熱食品想要實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展软架，企業(yè)還要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、包裝以及提升加工技術(shù)寸颇。目前弄讥，市面上氣調(diào)包裝、鋁箔容器础健、復(fù)合香辛風(fēng)味提取技術(shù)等自熱食品新產(chǎn)品谋啃、新包裝、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)蹂喻。筆者了解到葱椭，抽真空氣調(diào)包裝機(jī)應(yīng)用于快餐食品、高鐵快餐及自熱食品等快速消費(fèi)品普通塑料盒包裝口四、高溫殺菌塑料盒包裝孵运，可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，常溫或-18℃冷凍保質(zhì)期一般1年蔓彩。
 
　　據(jù)了解治笨，之前自熱食品普通塑料包裝傳熱慢、加熱時(shí)間長(zhǎng)赤嚼、內(nèi)盒易凹陷旷赖，如何用安全、、健康的方式制作自熱食品成為一個(gè)消費(fèi)關(guān)注點(diǎn)杠愧。目前待榔，某企業(yè)采用鋁箔作為一種用金屬鋁直接壓延成薄片的材料，表面干凈流济、衛(wèi)生锐锣，不污染自熱食品，其做成的自熱食品鋁箔包裝盒具有導(dǎo)熱性好铆糙、適應(yīng)高低溫缕翁、安全性強(qiáng)、環(huán)保性械琴、外觀(guān)性等優(yōu)勢(shì)叠凸。
 
　　不過(guò)，值得一提的是狰了，由于自熱食品市場(chǎng)進(jìn)駐門(mén)檻較低滨鼠，目前國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還未出臺(tái)，不少企業(yè)都是代加工生產(chǎn)乐标。自熱食品使用是否安全以及其質(zhì)量安全不容忽視捶臂。
 
　　日前，從廈門(mén)北開(kāi)往昆明的某班高鐵上姚损，一名旅客就因?yàn)椴僮鞑划?dāng)赎躲，導(dǎo)致自熱飯冒出了濃煙，觸發(fā)了列車(chē)上的報(bào)警器紊徊，還好后是有驚無(wú)險(xiǎn)肴熏。該事件雖然不是自熱食品質(zhì)量安全問(wèn)題，但是其加熱安全還有待進(jìn)一步保障顷窒。
 
　　針對(duì)自加熱器操作啟動(dòng)問(wèn)題蛙吏，有研發(fā)團(tuán)隊(duì)正嘗試采用更為安全和方便的空氣激活型自熱材料，減少人工操作加熱蹋肮，可在一定程度上避免人工操作失誤帶來(lái)的安全問(wèn)題出刷，或?qū)槲磥?lái)產(chǎn)業(yè)突破、技術(shù)升級(jí)的亮點(diǎn)坯辩。
 
　　此外馁龟，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所團(tuán)隊(duì)研發(fā)的自加熱食品制造系列技術(shù)成果，包括能自加熱劑制造技術(shù)漆魔、軟包裝高阻隔技術(shù)坷檩、蒸汽調(diào)理技術(shù)、靜態(tài)變壓腌制技術(shù)等改抡，能夠適用于自熱食品的工業(yè)化生產(chǎn)矢炼。目前系瓢，其已經(jīng)在全國(guó)20余家企業(yè)進(jìn)行示范應(yīng)用。
 
　　綜上所述辣摘，在時(shí)代快速發(fā)展的今天撼由，生活快節(jié)奏成為都市人的標(biāo)簽，“方便”“快捷”“速食”已滲透到人們的生活中涵群，自熱系列食品從軍用延伸到民用狭鳖，并在目前方便食品市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。未來(lái)隨著自熱食品競(jìng)爭(zhēng)的加劇盲拐，其終還是要回到如何提升產(chǎn)品品質(zhì)制勝市場(chǎng)拳沙。
 
 

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