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包餡機(jī)皂甘、速凍設(shè)備等讓健康速凍食品走向全國

2019-01-15 11:33:56 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10505

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】近日宗挥，某速凍食品加工企業(yè)和一餐飲面點(diǎn)加工企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新乌庶、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與保健功能提升、產(chǎn)品品質(zhì)與食品安全保障等方面實(shí)施全面合作属韧，通過速凍食品生產(chǎn)線加工多種創(chuàng)新口味產(chǎn)品安拟，使廣大消費(fèi)者更加便利地品嘗到安全蛤吓、美味、健康糠赦、新穎的面點(diǎn)產(chǎn)品会傲，加快讓“湘味”速凍食品走向全國各地。那么拙泽，速凍食品生產(chǎn)工藝是什么淌山，以及涉及哪些速凍加工設(shè)備呢？
 
　　筆者了解到顾瞻，此次合作主要以速凍米面制品加工為主泼疑，生產(chǎn)的速凍產(chǎn)品有速凍餃子、饅頭株速、速凍燒麥闸声、速凍發(fā)糕等。目前唉箩，速凍加工企業(yè)已有面點(diǎn)贿叉、湯圓、速凍水餃產(chǎn)品近百個(gè)品類交鹊，規(guī)劃建8條速凍生產(chǎn)線净纬，已有4條速凍生產(chǎn)線投入運(yùn)轉(zhuǎn)，年產(chǎn)量約5萬噸酥盼，產(chǎn)品銷往湖南打洋、湖北、廣東传等、上海剥跃、江西、貴州等市場(chǎng)譬奈。首先密哈，先來看看速凍餃子生產(chǎn)工藝以及涉及哪些設(shè)備？
 

 
　　一般來說莺戒，速凍水餃生產(chǎn)需要經(jīng)過混合伴嗡、和面、餡料从铲、包制瘪校、整型、速凍名段、包裝阱扬、稱重、冷藏等到多工序伸辟，所涉及的加工設(shè)備有和面機(jī)麻惶、包餡機(jī)馍刮、整型機(jī)、速凍設(shè)備窃蹋、餃子包裝機(jī)等卡啰。據(jù)相關(guān)人員介紹，目前警没，市面上推出了真空和面機(jī)匕冠，主要是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，可以讓面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成患赏，使面里蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡逾族，進(jìn)而面的筋道、咬勁界北、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果搔谴。
 
　　另外茅主，全自動(dòng)包餡機(jī)采用超低壓力輸送皮餡媳把，確保皮餡料的品質(zhì)掘叫，同時(shí)皮餡的比例可任意調(diào)整，也避免量多或者量少而影響餃子的品質(zhì)氨案。另外，該設(shè)備的控制系統(tǒng)是微電腦控制界面芙掖，具配方儲(chǔ)存記憶功能锻刺，無需重復(fù)輸入一批次的餡料比例，操作方便伊镐，性能穩(wěn)定可靠懂版。更重要的是，其生產(chǎn)效率高躏率，每小時(shí)生產(chǎn)水餃1000個(gè)以上躯畴，大大節(jié)約了人工包餡成本，同時(shí)還避免餃子受到污染薇芝，保證產(chǎn)品質(zhì)量蓬抄。
 
　　由于此次項(xiàng)目合作主要以速凍食品為主，當(dāng)然少不了速凍設(shè)備夯到。目前嚷缭，市場(chǎng)上的速凍設(shè)備種類多樣，包括隧道速凍機(jī)耍贾、提升式速凍機(jī)阅爽、螺旋速凍機(jī)、往復(fù)式速凍機(jī)荐开、推進(jìn)式速凍機(jī)付翁、平板速凍機(jī)等等简肴。該類設(shè)備都能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品，速度快百侧，效率高尚羽，如速凍餃子、速凍燒麥酝梧、速凍發(fā)糕斜回、饅頭以及肉、魚掸阶、蝦凳贰、丸子、蔬菜等窟著，并且保障速凍品質(zhì)哗励。
 
　　以推進(jìn)式速凍機(jī)為例，該設(shè)備主要是由制冷系統(tǒng)危暇、推進(jìn)系統(tǒng)界橱、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成。員工只需要將裝有待凍食品的凍品盤托祖，通過速凍入口放進(jìn)速凍軌道丛君，并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng)。在移動(dòng)的過程中舟肉，經(jīng)過一個(gè)由風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流修噪。當(dāng)?shù)蜏貧饬髋c水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品“相遇”，便進(jìn)行一定的熱交換路媚，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)食品黄琼。
 
　　諸如速凍燒麥、速凍發(fā)糕等速凍食品整慎，雖然和速凍餃子的工藝有一定的區(qū)別脏款，但是都少不了速凍工序，所用到的設(shè)備主要是速凍設(shè)備裤园。此外撤师，速凍燒麥在包餡工序中，需要使用專業(yè)的燒麥機(jī)比然，在注餡和成型的過程中丈氓，需要推桿的頂壁封堵所述成型杯的底部，才能更好地構(gòu)成燒麥成型杯的杯底强法。而速凍發(fā)糕還需要涉及蒸煮工序万俗，需要用到蒸籠設(shè)備，后續(xù)再進(jìn)行速凍制成速凍發(fā)糕。
 
　　隨著人們生活水平的不斷提高辆泄，消費(fèi)觀念也由“吃得飽”向“吃得好蟋真、吃得健康”轉(zhuǎn)變，其對(duì)速凍米面制品的安全铐坠、健康酷它、營(yíng)養(yǎng)要求提高。值得欣喜的是遂涛，目前悦阿，速凍速凍米面制品生產(chǎn)加工基本實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。相信乏乔，在和面機(jī)丝板、包餡機(jī)、速凍機(jī)等食品設(shè)備的助力下蜂镇，定能保障人們“舌尖美食”安全吓篙！
 

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