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“清潔標(biāo)簽”被多次提起 天然健康食品備受市場關(guān)注

2019-01-11 10:06:09 來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14691

　　【中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場分析】日前鳍咱，在IFT展會(huì)晚宴上公布未來食品行業(yè)的10大發(fā)展趨勢，“清潔標(biāo)簽”一詞又被提及与柑，而此次“清潔標(biāo)簽”已從趨勢成為食品企業(yè)發(fā)展的準(zhǔn)則谤辜。當(dāng)下，“天然价捧、健康”的消費(fèi)需求日漸強(qiáng)勁丑念，不少食品加工企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)趨勢，積極推出清潔標(biāo)簽產(chǎn)品结蟋，并在主流消費(fèi)群中快速獲得一席之地脯倚。
 
　　隨著消費(fèi)者對安全、健康嵌屎、營養(yǎng)食品的需求增加鸯流，配料表部分對于消費(fèi)者來說越來越重要。國內(nèi)食品安全的規(guī)范要求相當(dāng)嚴(yán)格滴督，食品加工企業(yè)都是嚴(yán)格依循國家規(guī)范使用原料或配料等址靶。但如何能夠減少配料的使用，或是盡可能使用天然的添加劑等瘫碾，便成為企業(yè)在追求產(chǎn)品口感和使用配料中間平衡關(guān)鍵因素乔盹，這也是近年來“清潔標(biāo)簽”備受關(guān)注的因素之一。
 
　　在食品的標(biāo)簽上奴爷，作為食品添加劑的E編碼很清晰的告訴消費(fèi)者叨剧，該食品使用了哪些食品添加劑。而“清潔標(biāo)簽”擂门，主要是指在產(chǎn)品標(biāo)簽中盡可能少出現(xiàn)E編碼秩旬、保持標(biāo)簽配料欄中的食品天然的屬性。有關(guān)人士認(rèn)為自畔，總體來看惊也，消費(fèi)者對于清潔標(biāo)簽食品的接受度相對較高，認(rèn)為這是更安全遇患、健康的選擇统台。
 
　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，超過80%的中國消費(fèi)者認(rèn)為“無添加”或“無人工配料”是“非撤纫兀或十分重要”贱勃，85%的中國消費(fèi)者表示希望看到更真實(shí)、準(zhǔn)確谤逼、通俗易懂的“清潔標(biāo)簽”贵扰。為此，不少食品加工企業(yè)也順應(yīng)消費(fèi)趨勢，十分重視“清潔標(biāo)簽”的概念戚绕。
 
　　筆者獲悉纹坐，某乳品加工企業(yè)盡可能地減少使用配料或是優(yōu)先使用天然的配料，只有生奶舞丛、乳清蛋白耘子、益生菌等四種原料，并且從食材原料的挑選球切、制程工藝的設(shè)計(jì)到冷鏈物流的配送谷誓，全程保證“無添加劑”食品的品質(zhì)安全。
 
　　再如晃烟，堅(jiān)果炒貨加工企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)升級蕾崔，在產(chǎn)品深加工、研發(fā)工藝上挖掘新的增長點(diǎn)翠柄，簡化“配料表”氧蔼，實(shí)行“清潔標(biāo)簽”。對于國內(nèi)堅(jiān)果炒貨企業(yè)所倡導(dǎo)的“零添加皿完，更健康”的概念常迹，可能會(huì)堅(jiān)果行業(yè)新一輪消費(fèi)升級，同時(shí)帶來行業(yè)“清潔標(biāo)簽”的產(chǎn)品開發(fā)趨勢冗级。目前，不少堅(jiān)果炒貨類產(chǎn)品已看不到常見的奶油香精均膛、甜蜜素等食品添加劑咸耍，取而代之的是酵母抽提物的天然調(diào)味料、海鹽服英，大限度保持堅(jiān)果原有風(fēng)味口感努儒、色澤。
 
　　還有烘焙食品加工企業(yè)探橱，隨著消費(fèi)者的變化和市場產(chǎn)品的變化申屹，烘焙食品中更加注重安全、健康隧膏、營養(yǎng)哗讥、等因素。許多餅干胞枕、面包中都少了食品添加劑杆煞，多以天然成分為主。據(jù)了解腐泻，某企業(yè)為了給消費(fèi)者呈現(xiàn)這一款完全無添加并且品質(zhì)有保證的面包决乎，由于不使用可以延長保質(zhì)期的防腐劑，只能提升加工工藝派桩，比如采用天然的原材料替代防腐劑的作用构诚，48小時(shí)低溫發(fā)酵克服沒有乳化劑所帶來的困難蚌斩，用釀造食醋防止產(chǎn)品變質(zhì)等等。
 
　　其實(shí)范嘱，經(jīng)過多次調(diào)研發(fā)現(xiàn)送膳，消費(fèi)者為關(guān)注的“清潔標(biāo)簽”食品類別，排在前列的是乳制品和嬰兒食品旧搔，其次是肉制品旁核、烘焙食品、早餐谷物仿扩、即食餐极求、飲料。其中种鳖，在食品包裝標(biāo)簽上惹你，配料表、營養(yǎng)成分和包裝有無無添加劑等的標(biāo)注哈滥，成為消費(fèi)者購買決定的主要因素糊扑。
 
　　此外，消費(fèi)者正在需求植物為基礎(chǔ)的替代品喷总，來替代乳品和純素食調(diào)味品等常見產(chǎn)品樟闽。這或?qū)⒔o食品加工企業(yè)帶來越來越大的挑戰(zhàn)，保證替代產(chǎn)品可以滿足“清潔標(biāo)簽”的需要柳卒，才能更好地滿足消費(fèi)者的需求笨扁。
 
　　不可否定，在清潔標(biāo)簽推廣加快的趨勢下列疗，消費(fèi)者對安全滑蚯、健康、營養(yǎng)抵栈、無添加等的食品需求增加告材。食品加工企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)趨勢的同時(shí)，由于減少傳統(tǒng)食品添加劑的使用古劲，更要在食品加工工藝斥赋、技術(shù)上，或者尋找新的替代品天然添加劑上下功夫产艾，這樣才能更好地保障食品的質(zhì)量安全灿渴，讓消費(fèi)者吃得健康、吃的安全胰舆。
 

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