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脫水大蒜出口向好 色選機、烘箱等設(shè)備提效又保質(zhì)

2019-01-07 16:37:39 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：18392

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 本網(wǎng)原創(chuàng)】從市場上了解到溃登，2019年1月初，大蒜價格又開始震蕩缎苞，跌破2元大關(guān)犬捧。2019年的大蒜市場價格走勢如何，以及該如何規(guī)避市場風(fēng)險等成了蒜農(nóng)售碳、經(jīng)銷商强重、消費者等十分關(guān)注的問題。目前贸人，市場上不僅僅售賣鮮大蒜间景，還出現(xiàn)了很多大蒜加工產(chǎn)品，比如脫水大蒜灸姊、冷凍大蒜拱燃、醋腌大蒜等等，并通過色選機力惯、漂洗機碗誉、脫水機、烘干機等父晶，既利于提高產(chǎn)品附加值哮缺，又保障了生產(chǎn)安全弄跌。
 
　　我國大蒜種植范圍較廣，種植面積大約1200多萬畝尝苇，主要產(chǎn)地集中在江蘇铛只、山東、安徽芝杏、河南尸校、河北五省。當(dāng)下债鼎，國內(nèi)大蒜出口主要品種為保鮮大蒜替程、脫水大蒜、冷凍大蒜蚂旁、醋腌大蒜等等撕陈。其中，脫水大蒜和保鮮大蒜是國內(nèi)大蒜出口的“主力軍”粤搂，但保鮮大蒜總體出口比例逐漸下降生凯，脫水大蒜比例逐漸上升。由于脫水大蒜可以食用或作調(diào)味輔料使用辜色。只要用溫水浸泡即可復(fù)原啥葡，味道純正，方便快捷缰俊，十分受到市場消費者的青睞容诬。
 

 
　　筆者了解到，脫水大蒜生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜沿腰，只需要經(jīng)過分選览徒、預(yù)處理、漂洗颂龙、甩水习蓬、烘干、過篩分級措嵌、包裝等工序即可躲叼。脫水大蒜生產(chǎn)過程中所涉及的食品設(shè)備包括大蒜分選機、漂洗機企巢、脫水機枫慷、烘干機、包裝機等等浪规。通常來說或听，脫水大蒜的選材需要采用顏色潔白、蒜瓣大而整齊的大蒜品種笋婿，從中選擇豐滿充實誉裆、蒜瓣完整迈堂、無蟲傷、無霉?fàn)€的大蒜頭捶卧。
 
　　如果大蒜量小耀佣，品質(zhì)相對統(tǒng)一，依靠人工分揀效率有保證疲飘，但是大蒜量大钳雄，瑕疵產(chǎn)品較多，只能采用大蒜色選機辟侠。該機可以根據(jù)品質(zhì)好的大蒜和瑕疵蒜之間光學(xué)特性的差異逃缔，利用光電探測技術(shù)將蒜米中的異色顆粒智能挑選出來葱有。另外眨柑，該機的大蒜圖像采集攝像鏡頭，猶如人的“眼睛”复做，具有敏銳的識別和判斷能力坪腔，可分揀出剝皮與未剝皮的蒜米，剔除有斑點的旬渤、蟲蝕吏口、異色的蒜米，以便后續(xù)脫水大蒜的品質(zhì)安全冰更。
 
　　之后产徊，將去皮的蒜瓣倒入水中，洗去雜質(zhì)蜀细，漂去蒜衣膜舟铜。目前，市面上推出的漂洗機通過氣泡沖擊波原理奠衔，可以將大蒜雜質(zhì)沖洗干凈谆刨，有效地殺滅有害細(xì)菌。與此同時归斤，帶有柔軟毛刷痊夭，可以刷掉大蒜衣膜，而設(shè)有隔板脏里，能夠?qū)⒋笏馑摇㈦s質(zhì)、衣膜有效隔離迫横，不僅保證大蒜的清洗品質(zhì)番舆，還在一定程度上降低水的渾濁度，大幅提高水的循環(huán)利用率籍喧，節(jié)約用水成本水仑。
 
　　值得一提的是蒿缎，漂洗之后要盡快進行下一步工序，不可放置時間過長颂芒，避免蒜瓣變色而影響色澤菠告。這就需要將漂洗后的大蒜撈出，利用脫水機進行甩干乱感，方便后續(xù)大蒜烘干處理蚜冀。據(jù)了解，諸城市一企業(yè)推出了大蒜離心脫水機蠢耻，主要安裝了防震系統(tǒng)逞扰，脫水過程中設(shè)備不會震動，具有操作安全威视、簡便唾浙，噪聲低等明顯優(yōu)勢。此外捂齐，該脫水機脫水時間可調(diào)節(jié)蛮放，用戶可以根據(jù)產(chǎn)品工藝需要進行設(shè)定，脫水堪比烘干效果奠宜。
 
　　大蒜脫水之后包颁，裝入金屬制篩子或不銹鋼盤，放入烘箱中压真。在烘箱溫度設(shè)定在60℃～80℃娩嚼，干燥6小時左右，使脫水大蒜含水量大約5%滴肿。目前岳悟，市面上推出的熱風(fēng)循環(huán)烘箱可用于大蒜的脫水烘干。該設(shè)備采用低噪音嘴高、耐高溫軸流風(fēng)機和自動控溫系統(tǒng)竿音，整個循環(huán)系統(tǒng)處于全封閉狀態(tài)，使烘箱的熱效率從傳統(tǒng)的7%提高至目前的55%拴驮，有時熱效率甚至可達(dá)70%春瞬。與此同時，設(shè)有溫度控制系統(tǒng)守犯，可以準(zhǔn)確地把控大蒜干燥溫度费犯，保證烘干效果。
 
　　后飘示，對烘干并冷卻的脫水大蒜進行包裝绷冈。通常采用瓦楞紙箱包裝，箱內(nèi)套襯防潮鋁箔袋和塑料袋，封口后入庫帐等。值得注意的是国赫，儲存?zhèn)}庫要干燥、通風(fēng)颤赤、無異味勉窟、無蟲子，庫內(nèi)溫度好10℃左右暑锈，放入冷庫中進行保存尤為合適糊批，這樣才能更好地延長脫水大蒜的保質(zhì)期，保障產(chǎn)品風(fēng)味口感與品質(zhì)哀卿。
 
 

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