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安徽某蛋糕生產(chǎn)線投產(chǎn) 烤爐琼富、膨化機等助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2019-01-03 15:38:12 來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12455

　　【中國食品機械設(shè)備網(wǎng) 地方新聞】據(jù)悉，安徽小崗食品生產(chǎn)基地一條現(xiàn)代化食品生產(chǎn)線正式產(chǎn)出枚美味的戚風(fēng)蛋糕驳芙，標(biāo)志著以農(nóng)副產(chǎn)品精深加工為主的大型現(xiàn)代化生產(chǎn)基地順利投產(chǎn)讳汇。筆者了解到，該項目主要生產(chǎn)烘焙掰闯、膨化枪第、曲奇、威化躲扣、薯類甚脉、起酥類等健康休閑食品丸升，可提供當(dāng)?shù)厣锨€就業(yè)崗位。那么牺氨，一起來看看烘焙狡耻、膨化、薯類猴凹、起酥類等食品生產(chǎn)會涉及哪些食品設(shè)備吧夷狰！
 
　　烘焙食品
 
　　烘焙食品是以面粉、酵母郊霎、食鹽沼头、糖和水為基本原料，添加適量油脂书劝、乳品进倍、雞蛋、添加劑等购对，再經(jīng)一系列加工工藝烘焙而成的方便食品猾昆，比如面包、蛋糕协包、餅干等帅珍。以面包為例，通常來說幔憋，面包需要經(jīng)過配料司报、攪拌、烘焙全乙、冷卻偎洋、包裝等多道工序，常用到的設(shè)備有打蛋器铺举、烘烤機罢摧、冷卻設(shè)備栽寄、蛋糕包裝機等劫伊。據(jù)一位工作人員介紹，面包烘焙的溫度與時間會直接影響到產(chǎn)品的成敗纤耐，因此須格外注意姊呐。
 
　　面包烘烤的溫度過低會造成成品的干硬，色淡助被，而溫度過高剖张，容易造成面包邊緣成烤焦現(xiàn)象，為此揩环，要使用專業(yè)的面包烘烤設(shè)備搔弄。筆者了解到幅虑，目前，市面上推出了面包烘烤爐設(shè)有溫度控制系統(tǒng)顾犹，用戶可以根據(jù)工藝需要進(jìn)行溫度設(shè)定倒庵，保證烘烤品質(zhì)。與此同時炫刷，該設(shè)備有超嚴(yán)密的密封性擎宝，保溫性能良好，減少熱量損失浑玛。此外绍申，采用熱風(fēng)對流循環(huán)，可以使面包各部位在烘焙過程中均勻受熱顾彰，保證產(chǎn)品的烘烤品質(zhì)极阅。
 
　　膨化食品
 
　　膨化食品又叫作擠壓食品、噴爆食品蜻罕、輕便食品等滑信，它以含水分較少的、薯類恒左、豆類煞恭、谷類等作為主要原料，通過擠壓膨化蔬旋，使原料內(nèi)部體積發(fā)生膨脹井翅，再經(jīng)加工、成型而制成哩疲。由于這類食品多孔蓬松霹链，口感酥脆受到不少消費者的喜愛，如薯片梨脖、蝦條厦绪、爆米花、米花糖屎螟、玉米棍逛镶、鍋巴、壓縮餅干等等疗韵。以薯片為例兑障，筆者獲悉，薯片有兩種生產(chǎn)工藝蕉汪。一種是油炸薯片工藝流译，包括選料、清洗者疤、去皮福澡、切片叠赦、預(yù)煮、脫水革砸、油炸眯搭、調(diào)味等。
 
　　另一種是业岁，擠壓膨化薯片工藝鳞仙，主要利用螺桿擠壓機對食品膨化生產(chǎn)。一般來說笔时，選用馬鈴薯淀粉為基礎(chǔ)原料展松，經(jīng)過單螺桿主機擠壓淀粉α化，先制作出生產(chǎn)線坯料辨头。之后脂圾，將水分含量控制在14%-20%，再經(jīng)過烘干后油炸膨化而成曙早。與油炸薯片工藝相比色矿，該工藝生產(chǎn)的薯片口感更加蓬松、酥脆邻冷。
 
　　起酥類食品
 
　　起酥類食品主要是指經(jīng)搟决癞、卷、疊下劑形成層次妆跌，并制成酥皮的加工過程榴廷。起酥是制作層酥制品的關(guān)鍵之一，而起酥類食品對搟制要求很高证账，搟制時用力要均勻钢战。搟出的面皮要平整、規(guī)則除踱，才能保證酥層均勻弟头。倘若僅僅依靠人工搟制，不僅增加了人工成本涉茧，同時過多的人工操作赴恨，不排除對起酥類食品造成一定的污染。為此降瞳，不少起酥類食品生產(chǎn)加工中都用到起酥機嘱支，像月餅蚓胸、老婆餅挣饥、糕點、蛋撻沛膳、千層餅扔枫、麻花等汛聚。
 
　　據(jù)了解，上海一企業(yè)推出的全自動起酥機短荐，自動化程度高倚舀，操作簡單方便，可以實現(xiàn)自動搟忍宋、卷将囱、疊，并且使面皮可壓至1mm移良，厚薄均勻挖榜，可調(diào)節(jié)。另外辰稽，起酥機壓輪采用食品級不銹鋼挣傻，經(jīng)過研磨硬鉻處理，不易刮傷爷瓜、受損棵欧，同時與起酥類食品接觸，不會污染食品享偎。此外运荸，起酥機外型美觀、大方漏匹，折疊方便根适，易于搬運，并且占地面積小铅乡，為用戶節(jié)約一定的空間继谚。
 
　　目前，該食品生產(chǎn)基地已建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)車間阵幸、產(chǎn)品檢測檢驗及相關(guān)現(xiàn)代化配套服務(wù)設(shè)施花履，并引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)烘焙、膨化等食品設(shè)備和自動化生產(chǎn)線挚赊。相信诡壁，在烘焙設(shè)備、擠壓膨化機荠割、起酥機等食品設(shè)備的助力下妹卿，定能保障食品生產(chǎn)安全，推動當(dāng)?shù)亟】敌蓍e食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展蔑鹦。
 

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