宰殺流水線(xiàn)根據(jù)宰殺量不同分為多種類(lèi)型，公司可以根據(jù)用戶(hù)的實(shí)際情況進(jìn)行加工定制你虹。適應(yīng)于外貿(mào)绘搞，冷藏、食品行業(yè)的家禽宰殺企業(yè)使用傅物。我們是設(shè)備的生產(chǎn)廠(chǎng)家夯辖、將會(huì)根據(jù)用戶(hù)的實(shí)際產(chǎn)量進(jìn)行方案的設(shè)計(jì)、確保能達(dá)到客戶(hù)要求的產(chǎn)量董饰、并且經(jīng)過(guò)該機(jī)處理的肉雞比較干凈楼雹、絲毫不會(huì)出現(xiàn)破損的現(xiàn)象、同時(shí)我們會(huì)提供上門(mén)安裝指導(dǎo)服務(wù)尖阔、確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
1.宰前檢驗(yàn)
宰殺前檢驗(yàn)包括家禽卸車(chē)前檢驗(yàn)和卸車(chē)后檢驗(yàn),卸車(chē)之前由檢驗(yàn)人員按照《動(dòng)物檢疫合格證》核對(duì)家禽只數(shù),了解途中病亡情況,著重觀察有無(wú)精神委頓榨咐、被毛松亂疫题、動(dòng)作遲緩、外貌異常忿韧、食欲不振的禽只韧似。核對(duì)正常后將家禽卸車(chē)、存放于位置成止。
2.待宰
經(jīng)過(guò)斷食和停水的家禽,要分批運(yùn)到待宰車(chē)間的活禽待客區(qū),并將活禽吊掛到懸掛輸送線(xiàn)上浊笤。
3.致昏
上掛后的家禽由懸掛輸送線(xiàn)輸送至致昏區(qū)。目前致昏方法主要有二氧化碳?xì)怏w麻醉和水浴電暈兩種方式,二氧化碳?xì)怏w麻醉是目前比較的致暈方式,但是因其成本相對(duì)較高,且對(duì)肉品的品質(zhì)和顏色帶來(lái)一些不利影響,因而使用不如水浴電擊暈普遍揣蒿。水浴電是時(shí):工作電壓不大于110伏,電暈時(shí)禽只通過(guò)電暈槽時(shí)間要適當(dāng),以在電暈后60秒內(nèi)能自動(dòng)蘇醒為宜秋胚。
4.刺殺放血
將致昏后的家禽進(jìn)行刺殺放血,刺態(tài)放血一般采用人工放血,通常有三種方式:口腔放血、切頸放血(用刀切斷氣管刨德、食管弊刁、血管)及動(dòng)脈放血。家禽在放血完畢進(jìn)入浸透設(shè)備前,其呼吸作用應(yīng)*停止,避免浸燙設(shè)備內(nèi)的污水吸進(jìn)禽體而污染洞體汰日。放血時(shí)間雞一般為2-3分鐘,鴨鞋族、鵝3~4分鐘龟夜。冬季的放血時(shí)間應(yīng)比夏季延長(zhǎng)5-10秒。
5.浸燙芹助、爆羽
家禽宰殺放血后要立即浸燙堂湖、炮羽,這是家禽屠宰加工生產(chǎn)線(xiàn)的核心工序。由于鴨状土、鵝等水禽的外層羽毛具有防水特性,沒(méi)燙前需要用高壓噴淋將鴨无蜂、鵝羽毛打濕后再進(jìn)行浸燙。一般雞的浸燙溫度58-62℃,時(shí)間為45-90秒,鴨声诸、鵝的投燙溫度為61-63℃,時(shí)間為150-210秒,沒(méi)燙完畢后禽體由懸掛輸送機(jī)輸送至爆羽機(jī)進(jìn)行姐羽,姐羽時(shí)應(yīng)在家禽廁體噴淋40℃溫水,煤羽機(jī)應(yīng)當(dāng)根據(jù)屠宰批次的種類(lèi)及個(gè)體大小進(jìn)行調(diào)節(jié)酱讶。
浸蠟、冷蠟彼乌、脫蠟
鴨,鵝等水禽浸燙泻肯、爆羽后,由于殘留絨毛較多,需要進(jìn)行浸蠟、冷蠟慰照、脫蠟處理,脫蠟后鴨灶挟、鵝的羽毛姐凈率可以達(dá)到95%以上,一般居實(shí)能力在3000只/小時(shí)以上的生產(chǎn)線(xiàn)采用機(jī)械刺蠟,3000只/小時(shí)以下的生產(chǎn)線(xiàn)通常采用人工剝蠟。
7.凈小毛
禽體退羽后仍殘留著細(xì)小絨毛及血管毛,必須再進(jìn)行一次手工凈小毛過(guò)程毒租。由于該部分使用人工較多,用水量較大,要做好通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和確保排水暢通以及足夠的照明度稚铣。
8.取內(nèi)臟
取內(nèi)臟作業(yè)主要有兩種方式:自動(dòng)聯(lián)合作用裝置和人工輔助流水線(xiàn)生產(chǎn)。
自動(dòng)聯(lián)合作業(yè)裝置采用機(jī)械手完成割肛凳渗、開(kāi)膛秽擦、凈膛工序,實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化加工,不但可以提高生產(chǎn)線(xiàn)的加工能力,保證肉品加工質(zhì)量的穩(wěn)定,還地減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。但該設(shè)備對(duì)家禽朋體體形的均勻性要求較高,國(guó)內(nèi)大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)難以提供適合自動(dòng)聯(lián)合作業(yè)裝置作業(yè)的活禽,因而國(guó)內(nèi)多為人工輔助流水線(xiàn)生產(chǎn)作業(yè)方式呢呕。
9.預(yù)冷
凈膛后的廁體進(jìn)入預(yù)冷资汛。預(yù)冷是將凈膛后的胸體置于0-4℃的低溫環(huán)境中,經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間將胴體溫度降至7℃以下,可保證產(chǎn)品后期加工及凍品的品質(zhì)。
手機(jī)站
微信小程序
Foodjx公眾號(hào)
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
