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竹蓀和竹筍都是營養(yǎng)豐富，具有藥用價(jià)值和食用價(jià)值翅殃。隨著食品凍干機(jī)的普及和發(fā)展诈金，利用食品凍干機(jī)對(duì)竹蓀、竹筍凍干加工解決傳統(tǒng)干燥加工如烘干臊娩、曬干拐棺、微波干燥等方法，會(huì)產(chǎn)生營養(yǎng)成分破壞和流失框全，顏色變色發(fā)黑察绷，形狀塌陷變形等問題。食品凍干機(jī)也稱之為食品真空冷凍干燥機(jī)津辩，在此介紹竹蓀竹筍凍干加工優(yōu)勢(shì)和食品凍干機(jī)結(jié)構(gòu)組成拆撼。

竹蓀和竹筍凍干是利用升華原理，通過食品凍干機(jī)的低溫冷凍結(jié)晶喘沿、然后在高真空環(huán)境下進(jìn)行一次干燥和解析干燥三個(gè)階段的運(yùn)行處理闸度，得到含水在1~3%的凍干竹蓀或者凍干竹筍。在整個(gè)干燥處理過程是一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行蚜印，熱敏性物質(zhì)蛋白質(zhì)不變性莺禁，微生物不失活和其他營養(yǎng)成分基本保存，微生物的生長和酶的作用幾乎進(jìn)行窄赋，能很好地保持物質(zhì)性狀哟冬，氧化反應(yīng)也基本沒有所以顏色得到保護(hù)。干燥過程是物理升華忆绰，留下多孔海綿狀的凍干樣品浩峡，所以體形基本不變，容易復(fù)水律馏，能在常溫下保存較長時(shí)間藻清，方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。

食品凍干機(jī)結(jié)構(gòu)包括凍干箱體和機(jī)組架械耙，由制冷系統(tǒng)诗差、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)袖蝙、電控系統(tǒng)等組成搪狈。是通過電控系統(tǒng)控制食品凍干機(jī)的整個(gè)真空冷凍干燥運(yùn)行工作。食品凍干機(jī)在竹蓀和竹筍等農(nóng)產(chǎn)品凍干加工羊耸，提產(chǎn)高品附加值延幻，提供天然、無添加的營養(yǎng)食品葵伟，促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)林品，增加農(nóng)民收入词惭。目前食品真空冷凍干燥機(jī)已在農(nóng)產(chǎn)品凍干、預(yù)制菜凍干增队、寵物食品凍干扣墩、中藥材凍干、速溶粉凍干等加工生產(chǎn)廣泛應(yīng)用扛吞。