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帶您了解下我司的酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

來源：杭州億安機械設(shè)備有限公司 ?2024年05月09日 16:50 250

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　　酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝：

　　原料乳預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑

　　灌裝在包裝盒內(nèi)→發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶

　　在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

　　二、酸奶生產(chǎn)線工藝特點

　　1绞愚、原料乳驗收合格后，應(yīng)進(jìn)行包括凈乳颖医、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理位衩。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

　　2熔萧、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求糖驴，不會隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動。

　　3佛致、均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機強大的機械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子贮缕，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品均勻細(xì)膩潔白的感官品質(zhì)俺榆，同時進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性感昼。

　　4、凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后即灌裝了罐脊，灌裝溫度可以略高于發(fā)酵溫度定嗓，以便補償管道的溫差；而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝萎雁。

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