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我國是世界水產(chǎn)飼料產(chǎn)出大國笔房，水產(chǎn)飼料產(chǎn)量約是世界總產(chǎn)量的1/2。近年來，在快速發(fā)展的水產(chǎn)飼料品種中学虑，尤以膨化飼料的發(fā)展迅速段辈，成為水產(chǎn)飼料行業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)。

然而欲炉，在膨化加工的條件下憾宅，原料選用、營養(yǎng)參數(shù)確定愧捕、配方設(shè)計(jì)奢驯、加工工藝、投飼技術(shù)等均與傳統(tǒng)顆粒飼料存在一些不同次绘，但是瘪阁，目前有關(guān)研究還很短缺。

本文結(jié)合本實(shí)驗(yàn)室近年來在膨化飼料平臺(tái)開展的一些研究邮偎，擬就膨化飼料生產(chǎn)管跺、使用中所關(guān)注的幾個(gè)問題作一綜述，為膨化飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的合理應(yīng)用提供一些思考和指導(dǎo)禾进。

01膨化對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)消化行使率的影響

多項(xiàng)試驗(yàn)表明豁跑，膨化飼料主要是提高了淀粉和能量消化率，對(duì)蛋白質(zhì)消化率影響相對(duì)較小泻云，不妨由于存在能量(碳水化合物)對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)艇拍，盡管蛋白質(zhì)的消化率改善不明顯(或提高值不大)，終也提高了蛋白質(zhì)的沉積效率壶愤。

別的淑倾，膨化加工工藝對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)消化行使率的影響也是受到普遍關(guān)注的一個(gè)問題。Sørensen等(2002)研究了虹鱒在3種不同的擠壓(膨化)溫度(100涮饱、125绸廉、150℃)下對(duì)合營飼料主要營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，發(fā)現(xiàn)粗蛋白常择、能量及種種氨基酸的表觀消化率并不受擠壓溫度的影響姨痊；Frederic等(2007)相對(duì)了調(diào)質(zhì)與否、擠壓腔溫度(93笆赤、127℃)和物料在擠壓腔停留時(shí)間(18购狈、37s)對(duì)消化率的影響，發(fā)現(xiàn)調(diào)質(zhì)可提高虹鱒對(duì)有機(jī)物粮唯、碳水化合物和能量的表觀消化率杂猾，在沒有預(yù)調(diào)制的情況下，127℃時(shí)的有機(jī)物浇找、碳水化合物和能量表觀消化率低于93℃签子，但在預(yù)調(diào)質(zhì)的情況下就壳，127℃時(shí)的有機(jī)物、碳水化合物和能量表觀消化率高于93℃缺西；脂肪的表觀消化率受各加工條件的影響不大涤伐。這些研究提示我們，沒有須要為追求膨化度而接納較高的溫度和壓力缨称，在膨化加工中凝果，預(yù)調(diào)質(zhì)是十分須要的。

02膨化飼料和顆粒飼料對(duì)魚體發(fā)展性能作用效果的相對(duì)

在同等配方條件下睦尽，與顆粒飼料相比器净，膨化飼料在提高營養(yǎng)物質(zhì)消化行使率的同時(shí)，也損失了一些熱敏性營養(yǎng)素骂删，如維生素掌动、氨基酸等，存在降低魚體發(fā)展性能的可能宁玫，綜合這兩方面作用粗恢，其終對(duì)生產(chǎn)性能的影響怎樣？在這方面存在著一些結(jié)論相反的報(bào)道欧瘪。

在我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中眷射，如鯉魚、草魚佛掖、鯽魚等只逐，普遍反映膨化飼料更能提高魚體生產(chǎn)性能，如發(fā)展速度更快虚蹋，魚體較肥等荞亩，似乎很少出現(xiàn)國外研究中的生產(chǎn)性能下降現(xiàn)象，這可能與國表里養(yǎng)殖的品種不同有關(guān)抄娜，我國常規(guī)養(yǎng)殖的魚類驾腕，可能在攝食調(diào)節(jié)上不敏感，這方面有待于進(jìn)一步研究砂彻。

另外陷今，對(duì)于一些養(yǎng)殖魚類，如黃顙魚搪狗、斑點(diǎn)叉尾鮰等吻毅，攝食膨化飼料、顆粒飼料的差異跛究，不但體現(xiàn)在發(fā)展性能上妆墩，也體現(xiàn)在體色的差異上。如攝食膨化飼料的黃顙魚重虑，通常會(huì)有一定數(shù)目的個(gè)別(20%左右)出現(xiàn)體色異常的現(xiàn)象践付；在斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖生產(chǎn)中堪侯，也出現(xiàn)過相似現(xiàn)象，即飼喂顆粒飼料的鮰魚發(fā)展和體色正常荔仁，但同配方的膨化飼料，卻使片面?zhèn)€別出現(xiàn)肉色芽死、體色異常的現(xiàn)象乏梁。出現(xiàn)這些現(xiàn)象的原因，可能與膨化加工中的高溫高壓破壞了維生素等熱敏性營養(yǎng)素有關(guān)关贵。在這種情況下遇骑，可加大熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)的增加量，或?qū)⑴蚧暳吓c顆粒飼料搭配使用揖曾，二者間隔投喂落萎，可在一定程度上辦理這個(gè)問題。

03膨化對(duì)蛋白質(zhì)炭剪、脂肪需要量的影響

飼料膨化后练链，提高了對(duì)主要營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)奴拦、脂肪的消化率或行使率颖倾，這是不是意味著魚類對(duì)膨化飼料中脂肪、蛋白質(zhì)的需要數(shù)目產(chǎn)生了改變呢天库？為此才褂，本實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)了一系列不同蛋白水平、不同脂肪水平的配方都泥，分別制成顆粒飼料和膨化飼料详贿，以研究膨化加工對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪需要量的影響(馬飛岗蚪，2014)权惊。

在實(shí)驗(yàn)1中，以豆粕翰发、菜粕辑剿、棉粕和魚粉為蛋白源，配制粗蛋白水平為25%吮骑、28%坚浩、31%的3種飼料，分別以膨化機(jī)循头、平模顆粒機(jī)制粒绵估，共6組飼料，投喂平均體重8.0g奧尼羅非魚8周卡骂，結(jié)果表明国裳，羅非魚幼魚對(duì)顆粒飼料形入、膨化飼料適宜蛋白的需求量分別為31%、28%缝左，飼料經(jīng)膨化處理后亿遂，降低了羅非魚對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需求量。

在實(shí)驗(yàn)2中渺杉，以大豆油為脂肪源蛇数，在飼料粗蛋白水平28%的基礎(chǔ)飼料中，增加油脂0%是越、2%耳舅、4%，分別以平模顆粒機(jī)和膨化機(jī)制粒倚评，共6組飼料浦徊，投喂平均體重8.0g奧尼羅非魚8周，結(jié)果顯示：在顆粒飼料組和膨化飼料組中洲猿，油脂增加2%組的魚體增重率获隆、蛋白質(zhì)效率、脂肪沉積率臣塑、能量沉積率嗜谎、干物質(zhì)和粗蛋白表觀消化率均較0%組顯著提高，當(dāng)油脂增加量增加到4%時(shí)特干，上述指標(biāo)除干物質(zhì)表觀消化率和粗蛋白表觀消化率下降外早知，其余指標(biāo)與2%油脂增加組無顯著差異；隨飼料脂肪增加水平增加涨剧，魚體脂肪含量顯著增加南砰。

上述研究表明，在粗蛋白水平28%的膨化飼料和顆粒飼料中樊淑，適宜脂肪增加量均為2%涨拣，飼料經(jīng)膨化處理后，并未降低羅非魚對(duì)飼料脂肪的需求量铜缠。

04膨化飼料中氨基酸的應(yīng)用

由于魚粉資源的緊缺和費(fèi)用的不斷上漲它褪，使得越來越多的廉價(jià)動(dòng)植物蛋白應(yīng)用于水產(chǎn)飼料中，為平均飼料氨基酸組成翘悉，氨基酸類增加劑在水產(chǎn)飼料中的使用越來越受到重視茫打。在膨化飼料中，有二個(gè)問題特別受到關(guān)注妖混，一是高溫高壓對(duì)氨基酸的破壞老赤，二是膨化飼料中增加氨基酸的作用效果。

在膨化加工的高溫高壓條件下制市，一方面使蛋白質(zhì)發(fā)生變性抬旺，有益于蛋白質(zhì)的消化吸收弊予；另一方面，也會(huì)產(chǎn)生美拉德反饋开财，導(dǎo)致有效氨基酸的損失汉柒，從而降低飼料的營養(yǎng)代價(jià)。隨溫度的升高责鳍，晶體氨基酸損失量顯著增加竭翠，而擠壓溫度對(duì)微囊氨基酸損失影響不顯著；在膨化制粒條件下薇搁，微囊氨基酸較晶體氨基酸更為穩(wěn)定。

在水產(chǎn)飼料中補(bǔ)充晶體氨基酸的作用效果秤淀，因魚蝦品種不同而異挺皆。通常的看法是鮭鱒魚類等能有效行使外源增加的晶體氨基酸，而蝦蟹類及一些無胃的鯉科魚類不能有效行使世荐，其原因在于晶體氨基酸吸收速度快否因，與飼料中結(jié)合態(tài)氨基酸(完整蛋白)在吸收行使上存在一個(gè)時(shí)間差，但這樣的看法是建立在顆粒飼料基礎(chǔ)上的介腻，辣么在膨化飼料基礎(chǔ)上榔晃，補(bǔ)充晶體氨基酸是否還會(huì)產(chǎn)生同樣的結(jié)果呢？

本實(shí)驗(yàn)室以豆粕酱滞、魚粉招殊、棉粕為蛋白源，配制了短缺蛋氨酸的基礎(chǔ)飼料(蛋氨酸含量0.48%)诲猴，在基礎(chǔ)飼料中分別增加晶體蛋氨酸和微囊蛋氨酸使其含量到達(dá)0.58%秆候，分別制成顆粒飼料和膨化飼料，飼喂平均體重8.6g建鯉8周慌回，結(jié)果表明：在顆粒飼料中補(bǔ)充晶體蛋氨酸對(duì)魚體發(fā)展性能沒有改善刺洒，但補(bǔ)充微囊蛋氨酸提高了增重率11.4%，降低了飼料系數(shù)(P<0.05)吼砂；在膨化飼料中補(bǔ)充晶體蛋氨酸或微囊蛋氨酸逆航，均顯著提高了增重率(+11.0% 、+11.9%)渔肩，并降低了飼料系數(shù)(單玲玲因俐，2014)。為何膨化飼料進(jìn)行補(bǔ)充晶體氨基酸會(huì)對(duì)魚類發(fā)展過程產(chǎn)生促進(jìn)的效果赖瞒？其原因可能在于膨化加工使淀粉充分糊化女揭，晶體蛋氨酸被糊化淀粉包被，使其在腸道中的吸收過程減緩栏饮，客觀上起到了緩釋作用吧兔，縮短了與結(jié)合態(tài)氨基酸的吸收時(shí)間差磷仰，從而到達(dá)與微囊氨基酸同等的效果。

05膨化加工中維生素的損失

維生素是維持魚蝦正常發(fā)展境蔼、發(fā)育和繁殖所必需的微量小分子有機(jī)化合物灶平，其化學(xué)性質(zhì)較為活潑，飼料加工箍土、貯存中的溫度帆伯、水分、金屬元素逸讹、光線等代投，均會(huì)對(duì)其造成一定程度的破壞，特別是在膨化加工中的高溫禾计、高壓條件下灾您，維生素的損失更為龐大。

?為補(bǔ)償膨化加工中的維生素?fù)p失宇夭，可以考慮增加維生素的增加量烛辜。Frederic等(2008)按NRC(1993)的維生素標(biāo)準(zhǔn)，配制了全植物蛋白型和魚粉豆粕型飼料楔撩，并在此基礎(chǔ)上增加了40%的維生素增加量臂葫，飼料經(jīng)膨化制粒后，飼喂平均體重4.5g的虹鱒15周焙番，結(jié)果表明豆蚀，NRC標(biāo)準(zhǔn)的全植物蛋白型飼料組和魚粉豆粕型飼料組的魚體增重分別為86.1、83.9g缔御，而維生素強(qiáng)化組的魚體增重分別為86.8茫舶、105.2g，即在全植物蛋白型飼料中強(qiáng)化維生素增加量后刹淌，對(duì)發(fā)展性能并沒有改善饶氏，但在魚粉豆粕型飼料中強(qiáng)化維生素增加量后，顯著提高了發(fā)展性能有勾。

養(yǎng)殖生產(chǎn)中的虹鱒飼料多為魚粉豆粕型疹启，而很少接納全植物蛋白型飼料，因此蔼卡，后者更具有現(xiàn)實(shí)意義喊崖。

?總體來看，在膨化加工中雇逞，較為敏感的維生素有VA荤懂、VE、VC、VB1节仿、*等晤锥，而其余的B族維生素如VB2、VB12罩泰、*鬼浮、*、*等相對(duì)較穩(wěn)定孝生。在生產(chǎn)中全头，許多廠家生產(chǎn)膨化飼料時(shí)，通常是在顆粒飼料配方的基礎(chǔ)上据将，增加20%~50%的維生素增加量咽露，現(xiàn)實(shí)上，這樣的后果是造成一片面維生素因過量而浪費(fèi)婉孙，一片面維生素因破壞緊張而依然短缺课陪，維生素之間的不服衡現(xiàn)象緊張，這不妨造成生產(chǎn)中使用膨化料后以致一些魚類體色發(fā)生異常的重要原因骏点。在考慮經(jīng)濟(jì)性和實(shí)用性的前提下，建議制作膨化飼料時(shí)杆叛，將維生素的用量總體增加1/4谷芬，另外再分外考慮增加VA、VE模聋、VC肩民、VB1、*等链方。

06膨化對(duì)礦物質(zhì)可行使性的影響

?目前持痰，有關(guān)膨化加工對(duì)礦物質(zhì)影響的研究很少。Cheng等(2003)以虹鱒為實(shí)驗(yàn)對(duì)象祟蚀，測(cè)定了幾種原料在膨化前后的礦物質(zhì)表觀消化率工窍，結(jié)果表明，經(jīng)膨化處理后前酿，豆粕中的鐵患雏、鋅，大麥中的磷罢维、銅淹仑、鋅，玉米中的磷肺孵、銅匀借、鐵、鋅，小麥中的鎂裤泄、磷攘霞、銅、鋅的表觀消化率均顯著降低燕党。對(duì)于分外增加的礦物元素在膨化后的消化行使率寻币，可能存在一定程度的降低，但目前還未見有關(guān)報(bào)道悉宿，有待于今后進(jìn)一步研究瓶虽。

?總體來看，膨化飼料作為我國水產(chǎn)飼料中相對(duì)較新的品種涝睁，有關(guān)其營養(yǎng)需求珍诡，加工中營養(yǎng)物質(zhì)的變更和配方的調(diào)整等，均闡揚(yáng)出與顆粒飼料有所不同的特點(diǎn)示祭，但目前有關(guān)其研究還相對(duì)短缺尼袁。今后，一方面要強(qiáng)化關(guān)于膨化飼料的基礎(chǔ)研究咽蚣；另一方面化焕，在研究尚不充分的現(xiàn)狀下，加大熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)的增加用量铃剔，或?qū)⑴蚧暳吓c顆粒飼料經(jīng)過調(diào)配過程搭配使用撒桨，也是一種有效的辦理技巧。
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