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　　酒店廚房設(shè)備在使用過程中庞溜，安全是原則革半，作為酒店廚房設(shè)備的使用者及管理者了解基本的酒店廚房設(shè)備安全知識非常重要。

1流码、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿烙止佟㈤y門必須定期檢查，防止泄漏漫试。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤┝矗紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)驾荣，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)外构。

2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理播掷，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距审编，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏歧匈，造成火災(zāi)垒酬。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距嚎猛，以防烤燃可燃物勉惋。

3、油炸食品時肄琉，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二丧爸，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火洋训。與此同時带超，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛妙散、油溫過高造成油鍋起火昨宋。

4、廚房灶具旁的墻壁诅慧、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗紧除，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

5班聂、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)竿靠，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明霍衫、暗鋪設(shè)候引，管口及管與管之間侯养、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的 防火措施澄干，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線逛揩、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)麸俘、插座等電器設(shè)備辩稽，以封閉式為佳，防止水從外面滲入从媚，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣搂誉、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒静檬。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電炭懊，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

6拂檩、廚房內(nèi)使用的各種炊具侮腹，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具夭蒜。與此同時栋灿，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生值舌。

7浴瞭、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)漓蜗。另外岳散，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位螃恕，以備緊急時所需眠煮。

8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門膳几，切斷氣源茴审、火源后方可離開。

9启疙、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查躁绸。

10、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程臣嚣。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材净刮。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故茧球，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告庭瑰、書面警告、后警告抢埋、開除處理弹灭，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處揪垄，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利穷吮。

11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫饥努。

12捡鱼、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故酷愧，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)逛径。

13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生濒垫，酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎勵匕憋。