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氣調(diào)保鮮包裝機(jī)采用機(jī)同仆、電、氣聯(lián)合控制裙品，由可編程序控制器即PLC酉治觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可通過(guò)PLC設(shè)定长笋、修改斩憾。操作控制方便、可靠枷此，故障率低淳习；包裝過(guò)程自動(dòng)化程度高，包裝成品率高臣锣，可廣泛用于肉钮庆、禽、魚(yú)以及果蔬等新鮮食品蔬设、熟肉制品垒某、面包糕點(diǎn)等焙烤食品的包裝。經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝的食品次瓣，由于較好地保持了食品原有的口感慈琼、色澤、形狀及營(yíng)養(yǎng)憾擒，同時(shí)可達(dá)到較長(zhǎng)的保鮮期芋沽，已越來(lái)越受到食品加工廠商及消費(fèi)者的青睞。

氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮多方面的因素七冲，其中zui重要的因素是包裝內(nèi)CO2和O2的相對(duì)含量痛倚，這主要是由包裝內(nèi)氣體濃度和包裝材料的透氣性決定，即是氣調(diào)保鮮氣體的比例控制精度及包裝材料的氣體置換率澜躺。與真空包裝或是充氮包裝不同的是蝉稳，氣調(diào)包裝材料大多是低阻隔材料，具有較大的氣體透過(guò)性苗踪。

材料透氣性出現(xiàn)差異與材料高分子的聚集狀態(tài)（結(jié)晶性）颠区、聚合物結(jié)構(gòu)對(duì)氣體的擴(kuò)散性和溶解性、采用添加劑的影響等因素有關(guān)通铲。但是不同的氣體對(duì)同種材料的滲透性也不相同毕莱，對(duì)同種材料而言，一般是N2的透過(guò)性zui小颅夺，O2稍大一些朋截，CO2的 zui大，這與氣體分子的大小以及氣體分子的形狀有關(guān)。分子的動(dòng)力學(xué)直徑越小部服，在聚合物中擴(kuò)散越容易订薛、擴(kuò)散系數(shù)越大。但氣體分子直徑的大小并不是決定滲透性的 *因素胎融，因?yàn)闈B透性還與氣體在聚合物中的溶解度有關(guān)窑赂。另外分子的形狀也能影響滲透性，有研究表明美怪，長(zhǎng)條形分子的擴(kuò)散能力和滲透能力zui強(qiáng)圃活，而且分子形狀的 微小變化會(huì)引起滲透性的很大變化。

要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行氣調(diào)包裝蒸咏，就必須根據(jù)產(chǎn)品的特性進(jìn)行包裝材料透氣性的合理選擇归鲸。一般用于氣調(diào)包裝的氣體是O2、CO2悬坎、N2的混合氣體定桃，或是O2、CO2的混合氣體伸义，因此在選擇氣調(diào)包裝材料時(shí)必須對(duì)材料的O2透過(guò)性何别、CO2透過(guò)性、N2透過(guò)性進(jìn)行測(cè)試蛛挚，決不能對(duì)各種氣體的檢測(cè)厚此薄彼抗斤，或是僅僅檢測(cè)材料的O2透過(guò)率再按經(jīng)驗(yàn)比例進(jìn)行折算，必須進(jìn)行全面檢測(cè)丈咐∪鹧郏可以想象，如果由于指標(biāo)檢測(cè)失誤棵逊，或是未經(jīng)全面檢測(cè)而導(dǎo)致氣調(diào)包裝材料選擇有失伤疙，不但會(huì)給企業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且也會(huì)造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)辆影。

目前徒像，世界上普遍使用的透氣性測(cè)試方法有壓差法和等壓法兩大類(lèi)。整體上看蛙讥，等壓法設(shè)備測(cè)試對(duì)象非常單一锯蛀，目前僅能檢測(cè)材料的O2透過(guò)性或者CO2透過(guò)性，至今尚未有公司能夠提供用于檢測(cè)N2透過(guò)性的等壓法設(shè)備次慢。而對(duì)于壓差法設(shè)備就*不同了旁涤，因?yàn)檫@種方法本身就對(duì)測(cè)試氣體沒(méi)有選擇性，可以進(jìn)行O2迫像、N2辙炒、CO2等 常規(guī)氣體的測(cè)試，測(cè)試成本低，還可實(shí)現(xiàn)測(cè)試環(huán)境自控溫牌君。另外由于膜技術(shù)理論的支持捅腋，利用真空壓差法設(shè)備不僅能夠檢測(cè)各種常見(jiàn)氣體對(duì)試樣的透過(guò)性，還能同時(shí) 給出測(cè)試氣體對(duì)試樣的擴(kuò)散系數(shù)及溶解度系數(shù)截剩。相對(duì)于等壓法設(shè)備绊寞，壓差法透氣性測(cè)試設(shè)備更適合氣調(diào)包裝材料的研究機(jī)構(gòu)以及使用廠家對(duì)材料進(jìn)行全面檢測(cè)并進(jìn)行 綜合分析。

氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門(mén)先進(jìn)技術(shù)诬忱，它利用CO2费控、O2、N2等保護(hù)性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣哨遭，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖节霸，并使新鮮食品呼吸速率降低骑跳，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期。