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　　走在超市里梁呈，琳瑯滿目的餅干婚度、蛋黃派、膨化食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山官卡，人們也越來越熱衷購買這些烘焙食品蝗茁。烘焙食品企業(yè)也逐漸的迎合市場，加大新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力度剥乍，營銷方式上也不斷的求新求異以爭取顧客的眼球泊术。為了更好的贏得市場，烘焙食品企業(yè)有必要對市場現(xiàn)狀進行簡要的解析哀揽。
　　
　　1理斜、競爭殘酷，品牌是關(guān)鍵
　　
　　烘焙企業(yè)zui大的競爭力在于品牌睬肮，品牌形象越好伐薯，市場競爭力也就越強。就目前的市場情況而言匣诉，烘焙食品行業(yè)的競爭可以說是殘酷诡岂。縱觀糕點等烘焙食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀曾瞪，可頌坊登鄙、一品軒走的是中路線，主要針對消費能力較高的消費群體掰儿，因此產(chǎn)品是要滿足消費者對產(chǎn)品味道骤公、口感的要求；雪貝爾等爭奪的是學(xué)校扬跋、商超大賣場的*阶捆；琳瑯則是以物美價廉為優(yōu)勢；除了這幾個品牌钦听，還有大大小小的小規(guī)模蛋糕坊洒试、西餅店，它們在一定程度上也會影響烘焙食品行業(yè)的銷售朴上。
　　
　　2垒棋、生產(chǎn)趨于專業(yè)化卒煞、標準化
　　
　　隨著國家行業(yè)標準的不斷出臺和實施，不少企業(yè)在行業(yè)標準基礎(chǔ)上制定了更嚴格的原料叼架、加工畔裕、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品碉碉、檢測等一系列標準柴钻，來保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進一步保證產(chǎn)品的品質(zhì)垢粮，不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)時淫蜕，開始與食品科研機構(gòu)、高等院校以及相關(guān)行業(yè)進行專業(yè)技術(shù)的溝通交流抬奠，在基礎(chǔ)原料肩检、食品添加劑、生產(chǎn)工藝蚓绞、包裝材料泉疆、包裝機械以及食品機械等方面加強專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新雌吱、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高滑攘、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化盼蝴、標準化道路超璧。
　　
　　3、中市場成為爭奪焦點
　　
　　餅干卖织、薯片產(chǎn)品是發(fā)展較快的品類嘴缓，然而，近年來萤晴，國內(nèi)外品牌的競爭異常激烈吐句。國外*和港臺實力企業(yè)強勢進入，給國內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣店读，康師傅嗦枢、上好佳等國內(nèi)*與達能、卡夫屯断、樂事等外資品牌始終在競爭文虏，他們不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品的研發(fā)裹纳，加大營銷推廣力度择葡，各憑本事?lián)屨贾袊蓍e食品*紧武。國內(nèi)的品牌除康師傅剃氧、上好佳等實力較強的全國性品牌外敏储，子弟等地方性品牌也在逐漸崛起，它們將從低端產(chǎn)品的開發(fā)漸漸向中產(chǎn)品延伸朋鞍。糖酒快訊網(wǎng)市場研究中心認為已添，隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進入"門檻"的提高滥酥，國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打"價格戰(zhàn)"的惡性競爭鹰觅，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費者收入的增加和品牌意識的增強棍丽，一些產(chǎn)品品質(zhì)低田蝠，缺乏特色的企業(yè)會漸漸退出市場舞臺。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士認為慈翔，隨著現(xiàn)代人的生活水平提高权塑，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中對各種烘焙食品的需求不斷增加因镊，這個市場有著無可估量的前景托茅。一位在烘焙行業(yè)工作多年的人員介紹說，目前花樣多多的面包晋劫、西點层焚、蛋糕，正受到越來越多的年輕人和小孩子的歡迎怎机，對于廣闊的市場前景是毋庸質(zhì)疑的岸腔。
　　
　　專家門認為未來烘焙業(yè)的競爭是產(chǎn)品技術(shù)的競爭，而"產(chǎn)品的研發(fā)仿村，需要一支強大的技術(shù)隊伍锐朴，從面包糕點的配料、調(diào)制到烘烤蔼囊，看似簡單焚志，其中包含了諸多技術(shù)含量。企業(yè)如果舍不得投入畏鼓，開發(fā)的產(chǎn)品不被市場所接受酱酬，就會被市場淘汰出局。"