牛奶殺菌線 巴氏牛奶殺菌生產(chǎn)線 中小型定制牛奶巴氏殺菌線的巴氏滅菌法采用較低溫度(一般在60～82℃)贩毕，在規(guī)定的時間內(nèi)悯许，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養(yǎng)體的目的辉阶，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法先壕。由法國微生物學家巴斯德發(fā)明而得名。巴氏殺菌熱處理程度比較低退旅，一般在低于水沸點溫度下進行加熱熊赦，加熱的介質(zhì)為熱水

  牛奶殺菌線 巴氏牛奶殺菌生產(chǎn)線 中小型定制牛奶巴氏殺菌線巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃农幢，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下疆逸，所以將混合原料經(jīng)此法處理后肩容，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻巢段，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡勘米。在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低疯忽，細菌繁殖越慢痪猿；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）交掌。但溫度太高续残，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱便螟、耐冷能力猛计。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理爆捞，將其全部殺滅奉瘤。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益煮甥、較耐熱的細菌或細菌芽孢盗温，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天成肘，zui多16天卖局。

    當今使用的低溫殺毒 殺菌貯藏技術 生物滅菌技術巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程双霍，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品砚偶。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行洒闸，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產(chǎn)染坯。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物丘逸，且在儲存和處理的過程中需要冷藏单鹿。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產(chǎn)酸奶乳制品。上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一種是將牛奶加熱到62~65℃跪倘，保持30分鐘楚辆。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌馏旅，滅菌效率可達97.3%~99.9%甜序，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等抽堵，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康户挟。

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃脑苫，保溫15~16s，其殺菌時間更短中痴，工作效率更高舱踊。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可疮窟，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失膳膝。

   巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱鬼癣，加熱的介質(zhì)為熱水陶贼。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的待秃。某些食品拜秧，特別是牛乳、全蛋章郁、蛋清和蛋黃枉氮，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結核桿菌和沙門氏菌暖庄。另外聊替，大多數(shù)食品，如啤酒培廓、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產(chǎn)品的貨架壽命惹悄。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個活菌肩钠，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短泣港。巴氏殺菌技術除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)岂张、酸性食品和果醬罐頭等外墓篇，還向其他領域滲透，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數(shù)通冕。它的優(yōu)點就是在較低溫度、較短時間內(nèi)處理食品诲厚，zui大限度地使食品的色创炉、香、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞蔽曙。

   主要為牛奶的一種滅菌法尺那，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化为巾。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法丹自。其中彰朴，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準弹值，早為世界廣泛采用据智。利用高溫處理，雖對乳質(zhì)多少有些影響豫尽，但可增強滅菌效果篙梢，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘美旧。巴氏滅菌法除牛奶之外渤滞，也可應用于發(fā)酵產(chǎn)品。

展示 具體以實物為準：