高溫高壓殺菌鍋組成從控制方式上分有四種:

1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制毒坛，包括加水望伦、升溫、保溫煎殷、降溫等工序屯伞。

2、電氣半自動控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）劣摇，降溫過程由人工操作珠移。

3、微電腦半自動控制型：采用單片機(jī)芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理末融，可以儲存殺菌工藝钧惧，控制精度高，溫控可達(dá)±1℃粮郁。

4窃德、全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝亮倍，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報(bào)警浴誉，溫控精度可達(dá)±0.5℃纠惧。

高溫高壓殺菌鍋組成特點(diǎn)

1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡孝速，這種方式熱分布比較均勻赛虽。 　　

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水橱殉，而是直接進(jìn)蒸汽升溫刺泌，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻泰啼。

3男枝、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中分衫，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面场刑，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速蚪战，能全面牵现、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌邀桑，特別適合軟包裝食品的殺菌瞎疼。

特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大壁畸，熱效率高贼急、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短瓤摧、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)竿裂。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀腻异、安裝容易进副、操作方便、安全可靠铣修。殺菌鍋由鍋體遣抄、鍋蓋、開啟裝置杭喊、鎖緊楔塊庵臼、安全聯(lián)鎖裝置、軌道烤恃、殺菌筐或殺菌盤揽邀、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈肴奠，密封可靠辙势，使用壽命長。

 側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設(shè)備乡优，由工藝罐羞媳、熱交換器、各種泵閥秫辨、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成扼菠。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動噴射扇狀，帶狀的波動式熱水坝咐，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻循榆，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象，對能源起到節(jié)能畅厢，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)zui為*技術(shù)之一冯痢。