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真空油炸機(jī)
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產(chǎn)品參數(shù)：
型 號(hào) | ZK -1500 C | ZK -3800 C | ZK -9000 A |
規(guī)格（mm） | φ 500 | φ 800 | φ1200 |
料筐尺寸（mm） | φ400*240 | φ700*240 | φ960*660 |
料筐數(shù)量 | 2 | 2 | 2 |
工作真空度（Mpa） | -0.09~ -0.098 | -0.09~ -0.098 | -0.09~ -0.098 |
工作溫度（℃） | 80~120 | 80~120 | 80~120 |
真空泵功率（kw） | 4 | 5.5 | 15 |
加熱方式 | 電 | 電/蒸氣 | 電/蒸氣 |
電加熱功率（kw） | 15 | 36 | 100 |
裝機(jī)容量（kw） | 20 | 42/6/6 | 120/40/20 |
投料（kg/次） | 10-15 | 20-50 | 100-150 |
外型尺寸（mm） | 1500*1000*2500 | 2000*1500*2500 | 3700*2400*2500 |
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加工食品類型：
①水果類：蘋果氯鲫、獼猴桃、香蕉坞角、木菠蘿倾祈、柿子、草莓晴叨、葡萄凿宾、桃、梨等兼蕊；
②蔬菜類：西紅柿初厚、紅薯、土豆孙技、四季豆产禾、大蒜、胡蘿卜牵啦、青椒亚情、南瓜、洋蔥等哈雏；
③干果類：大棗楞件、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等裳瘪。
產(chǎn)品簡介：
雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備履因，也是目前、zui節(jié)能圣治、zui安全越客、*的油炸設(shè)備；
一辙紧、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
●雙室采用上下兩個(gè)罐瀑兜，脫油時(shí)確保無回油,使含油、含水率更低苟可。油炸按翅、脫油尿绕、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)憾侮，在真空下連續(xù)性完成唧整，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)选畴，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工啊沟，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害作瞄。在負(fù)壓狀態(tài)茶宵，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出宗挥，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)乌庶。
●自動(dòng)控制溫度，無過熱契耿、無過壓瞒大，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成搪桂，具有工效高透敌、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)锅棕。
二拙泽、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低裸燎，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低顾瞻。油炸食品不易褪色、變色德绿、褐變株速，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變彻盐，若采用真空油炸唉箩，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸晕忙，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱交鹊。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性肋漏，在油脂中并不溶出添镜，并且隨著原料的脫水逐工，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮迂苛。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化碗短、聚合蓬抖、熱分解虎资，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中鹉奸，油處于負(fù)壓狀態(tài)笙寻，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小骂铁，而且油炸溫度低吹零，因此，油脂的劣化程度大大降低从铲。
三瘪校、工藝特點(diǎn)：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸澄暮、脫水名段，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨(dú)*果泣懊。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果伸辟、獼猴桃、香蕉馍刮、木菠蘿信夫、柿子、草莓卡啰、葡萄静稻、桃、梨等匕冠；②蔬菜類：西紅柿胚僧、紅薯、土豆逾族、四季豆渡厦、香
菇、蘑菇床斜、大蒜审鸿、胡蘿卜、青椒好侈、南瓜超茎、洋蔥等；③干果類：大棗瞻聪、花生等标霎；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)绝迁，不必加入其他抗氧化劑伊镐，可以提高油的反復(fù)利用率懂版，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％躏率，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％躯畴，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*薇芝。食品脆而不膩蓬抄，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下夯到，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化嚷缭、膨脹，間隙擴(kuò)大耍贾，膨化效果好阅爽，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能
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