制冰機是一種將水通過蒸發(fā)器由制冷系統(tǒng)制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設(shè)備，采用制冷系統(tǒng)顾画，以水載體取劫，在通電狀態(tài)下通過某一設(shè)備后制造出冰。根據(jù)蒸發(fā)器的原理和生產(chǎn)方式的不同研侣，生成的冰塊形狀也不同谱邪；人們一般以冰形狀將制冰機分為顆粒冰機、片冰機庶诡、板冰機惦银、管冰機、殼冰機等等末誓。

制冰機可以分為商用制冰機扯俱、家用制冰機、工業(yè)用制冰機酝凄。

制冰機從形狀來看：有顆粒冰（圓柱形食迈、方塊形、月型）冀远、雪花型嘿惜、鱗片冰、板冰峰毙、管冰等坯公。

顆粒冰按制冰方式又分為噴淋式、流水式和浸入式失臂。

圓柱冰一般為噴淋式制冰酷匹，這種制冰方式，冰點低权洼，可達(dá)零下20℃以下硼琢。圓柱形的表面之間接觸面小，不易粘成團裹视，用冰方便踢寂。圓柱形冰塊硬度高，溫度低缠黍，冰塊晶瑩剔透，適用于洋酒的冷卻药蜻，較慢的融化速度不會沖淡洋酒瓷式，而影響洋酒的口感，圓柱冰制冰機的缺點是產(chǎn)冰效率比較低语泽，一般用于生產(chǎn)吧臺式小型制冰機贸典。

浸入式制冰機是比較落后的技術(shù)视卢，冰形一般為頭形，這種冰形因為冰點高廊驼，融化速度快据过，冰塊霧狀不透明，已經(jīng)基本淘汰妒挎。

鱗片冰的溫度為-6℃~ -12℃绳锅，適合工業(yè)加工和易變質(zhì)物品運輸?shù)睦鋮s。常被用于超市生鮮臺的海鮮展示酝掩，大型鱗片冰還可用于水泥廠鳞芙，化工廠，肉聯(lián)廠棋叁，海洋漁業(yè)等防弧。