農(nóng)產(chǎn)品微波加工設(shè)備
近年來，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻砂豌、瓜子厢岂、花生、核桃阳距、杏仁塔粒、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比筐摘，微波能焙烤的食品香脆可口卒茬、顆粒膨化飽滿、色澤自然咖熟、外形美觀圃酵、且具有殺蟲滅菌作用。
一馍管、 微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高郭赐，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱确沸，而是微波能量穿透物料捌锭，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化糯锦、增壓膨脹攒陋；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征值膝、定型的多微孔狀物質(zhì)筒煌。

1、微波焙烤的同時(shí)欺垛，伴隨殺菌效應(yīng)拱宗。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用隆鹤。一般的殺菌溫度在80℃左右菜盒，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能zui大限度的保持其營養(yǎng)成分汪请。

2酪捏、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)贸左，不存在熱慣性层锄，可即開即停酷麦，簡單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境喉恋。微波設(shè)備無余熱輻射沃饶、無粉塵、無噪音轻黑、無污染糊肤，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。

3氓鄙、膨化效果明顯馆揉。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化抖拦，達(dá)到膨化的目的把介。

4、低溫殺菌蟋座、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的脚牍，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用向臀。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘碗品，且能zui大限度的保持其營養(yǎng)成分隆文。對*的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達(dá)到60~90芽嗓；對*的保持常規(guī)熱處理是58%韧践，而微波處理則到84%，并且不影響原有風(fēng)味班卖，是果蔬食品深加工随象，獲得綠色食品的良好手段。

二呆纤、 實(shí)例介紹：
A聪蔬、 工藝流程
花生篩選- 清洗 -甩干- 微波焙炒 -冷卻 -包裝
B、 效果
花生膨化率高達(dá)98%屯片，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案无价。營養(yǎng)成份（維生素、氨基酸床重、蛋白質(zhì)等）損失少琳柱、香味濃厚，口感香脆拙徽。
花生用不同工藝焙炒的比較
加工設(shè)備 ---- 外觀 ----- 口感
鐵鍋 ----- 有焦痕刨沦、膨化率差 ----- 部分酥脆诗宣，差大
恒溫干燥箱 --- 無膨化，原色保持好---含硬已卷，在酥脆梧田，味濃厚
遠(yuǎn)紅外烤箱 ----膨化好，存在焦痕現(xiàn)象------酥脆侧蘸，香味濃厚
微波設(shè)備 ----膨化率高裁眯、無焦痕、原色好 ---酥脆讳癌，香味濃厚
從上的對比中可看出：用遠(yuǎn)紅外箱炒花生都滿足產(chǎn)品要求穿稳，花生酥脆爽口，香味濃厚晌坤，花生膨化率也高逢艘。質(zhì)量明顯高于其它方法，但在外觀色澤上骤菠，微波加工的花生更能保持原色它改，其高等級的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)了市場競爭力刃傻。
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