農(nóng)產(chǎn)品微波加工設(shè)備
近年來遥巴，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻千康、瓜子、花生铲掐、核桃拾弃、杏仁、板栗等干果類的焙烤摆霉。與傳統(tǒng)制作方式相比豪椿，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿携栋、色澤自然祸弥、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用船庐。
一迁拂、 微波焙烤的特點——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快羽捻。微波爐本身不發(fā)熱掸校，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量酣疏。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化涮巩、增壓膨脹鲫庆；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征矩沥、定型的多微孔狀物質(zhì)掏榜。

1、微波焙烤的同時咪干，伴隨殺菌效應(yīng)开贼。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用皆疹。一般的殺菌溫度在80℃左右疏橄，處理時間在3~5分鐘，且能zui大限度的保持其營養(yǎng)成分略就。

2捎迫、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)表牢，不存在熱慣性窄绒，可即開即停，簡單易控崔兴。改善生產(chǎn)環(huán)境彰导。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵敲茄、無噪音位谋、無污染，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)堰燎。

3掏父、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果引舱，使物料內(nèi)部水分子快速汽化鹏亥，達到膨化的目的。

4猬蕉、低溫殺菌脾飘、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進行的薄好，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用短连。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘翘辑，且能zui大限度的保持其營養(yǎng)成分狭龄。對*的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達到60~90；對*的保持常規(guī)熱處理是58%蜘傻，而微波處理則到84%绷咳，并且不影響原有風(fēng)味，是果蔬食品深加工琅翻，獲得綠色食品的良好手段位仁。

二、 實例介紹：
A方椎、 工藝流程
花生篩選- 清洗 -甩干- 微波焙炒 -冷卻 -包裝
B聂抢、 效果
花生膨化率高達98%，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案棠众。營養(yǎng)成份（維生素琳疏、氨基酸、蛋白質(zhì)等）損失少闸拿、香味濃厚空盼，口感香脆。
花生用不同工藝焙炒的比較
加工設(shè)備 ---- 外觀 ----- 口感
鐵鍋 ----- 有焦痕新荤、膨化率差 ----- 部分酥脆揽趾，差大
恒溫干燥箱 --- 無膨化，原色保持好---含硬苛骨，在酥脆篱瞎，味濃厚
遠(yuǎn)紅外烤箱 ----膨化好，存在焦痕現(xiàn)象------酥脆痒芝，香味濃厚
微波設(shè)備 ----膨化率高遥局、無焦痕、原色好 ---酥脆渊妨，香味濃厚
從上的對比中可看出：用遠(yuǎn)紅外箱炒花生都滿足產(chǎn)品要求烹驰，花生酥脆爽口，香味濃厚夕涧，花生膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法寒肋，但在外觀色澤上刹讹，微波加工的花生更能保持原色，其高等級的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次易麻，增強了市場競爭力职予。
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