熟食高溫殺菌鍋，其作用是使食品等在密封的環(huán)境下拙寡，接受升溫授滓、保溫、保壓和降溫四個(gè)過程肆糕，從而使食品中的致病菌控制在一定得數(shù)量之內(nèi)般堆，在設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi)不能繁殖，又能保留產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值诚啃，從而達(dá)到商業(yè)無菌目的的一種工藝淮摔。因節(jié)能效果好私沮，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動(dòng)控制和橙，調(diào)節(jié)范圍廣仔燕，控制精度高，耐腐消聲以及清洗方便等胃碾，被廣泛應(yīng)用于食品、果汁蛹鼎、制藥样京、化工等場合。
1.本設(shè)備具備雙層水浴式殺菌鍋的特點(diǎn)列充，而且比雙層殺菌鍋提高1倍的產(chǎn)量品痕，節(jié)約能源和時(shí)間，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本频咨。
2.自動(dòng)切換鍋內(nèi)水流方向府贰，溫度均勻。
3.高溫短時(shí)間雙鍋交叉滅菌埃账，節(jié)約時(shí)間窑岖、節(jié)約能源、省人工唱棍。
4.全程電腦自動(dòng)化控制匹惊，無需人工操作。
5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度估喷，殺菌精確度高凛忿。
6.測量F值功能。
7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式竞川。
熟食高溫殺菌鍋的主要類型包括：
?手動(dòng)控制型?：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制店溢。
?電氣半自動(dòng)控制型?：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器控制委乌，降溫過程由人工操作床牧。
?電腦半自動(dòng)控制型?：采用PLC和文本顯示器處理信號，可以儲存殺菌工藝遭贸，控制精度高叠赦。
?電腦全自動(dòng)控制型?：全部過程由PLC和觸摸屏控制，操作簡便革砸，溫控精度高?除秀。
殺菌鍋的工作原理基于高溫高壓環(huán)境，通過加熱系統(tǒng)產(chǎn)生高溫蒸汽算利，形成高溫高壓環(huán)境册踩，使微生物細(xì)胞蛋白質(zhì)變性凝固泳姐，失去生物活性。鍋內(nèi)設(shè)有壓力表和安全閥囤檐，實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)節(jié)內(nèi)部壓力门烧，確保在安全范圍內(nèi)。加熱過程中膊护，噴淋管系統(tǒng)將加熱后的水或蒸汽均勻噴灑在產(chǎn)品上鹅棺，確保溫度均勻分布。殺菌結(jié)束后淋渤，通過冷卻水系統(tǒng)對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行快速冷卻脂性，防止過度烹煮影響產(chǎn)品質(zhì)量?。
殺菌鍋的材質(zhì)和結(jié)構(gòu)多樣荷十，包括：
?單罐殺菌鍋?：結(jié)構(gòu)簡單汹振，適用于小規(guī)模生產(chǎn)。
?雙層殺菌鍋?：保溫效果好从秃，適用于長時(shí)間保溫需求沼津。
?旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋?：適用于需要均勻加熱的產(chǎn)品?。
選擇殺菌鍋時(shí)泽衬，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需求科绣、產(chǎn)品特性、生產(chǎn)規(guī)模等因素綜合考慮树碱。例如吩抓，對于需要高效殺菌的乳制品生產(chǎn)，應(yīng)選擇溫控精度高的全自動(dòng)控制型殺菌鍋赴恨；而對于大規(guī)模的罐頭生產(chǎn)疹娶，則可以選擇結(jié)構(gòu)簡單的單罐殺菌鍋?。
