蒸烤箱既能像熱對(duì)流烤箱那樣用干熱烹飪协超，也能像蒸箱一樣利用濕熱蒸熟食物。iCombi Pro的智能功能會(huì)根據(jù)食材皇可、大小雕什、狀態(tài)和需要的烹飪結(jié)果自動(dòng)調(diào)整烹飪路徑∠跃В可以用于烹飪蔬菜贷岸、馬鈴薯、面條以及肉類(lèi)磷雇、魚(yú)類(lèi)和烘焙食品凰盔。這給餐飲業(yè)帶來(lái)了極大的靈活性、豐富的菜肴種類(lèi)倦春、菜肴品質(zhì)以及更高的經(jīng)濟(jì)性户敬。因此，蒸烤箱明顯優(yōu)于只能使用熱空氣的對(duì)流式設(shè)備睁本。

空氣的升溫速度比水快，但是降溫的速度也很快呢堰，而且傳熱效果差抄瑟。水蒸氣接觸到溫度較低的食物表面時(shí)會(huì)在表面上冷凝，熱傳遞速度就會(huì)大幅加快枉疼。iCombi Pro充分利用這一知識(shí)：將濕空氣加熱拯奔，使蒸汽中的能量能夠高效地傳遞給烹飪物。此外窟句，iCombi Pro還能自動(dòng)調(diào)節(jié)干熱與濕熱的比例办樟，確保每一種食物都能獲得好的烹飪結(jié)果。