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滾揉機工作原理：

翻滾是一種比較激烈的物理加工法杉轿。它是利用肉塊撞擊滾筒或肉塊被隔板所撞擊而得到撞擊動能疙鸟，使肉組織發(fā)生變化，達(dá)到所需目的昏络。而揉搓是一種比較不激烈的物理加工法树戴，它是利用肉與肉表面間相互摩擦產(chǎn)生的摩擦能，使肉組織發(fā)生變化慕然，達(dá)到所需目的万栅。該滾揉機就是把翻滾和揉搓兩種作用結(jié)合在一起佑钾，綜合利用動能和摩擦能進(jìn)行機械加工的一種機械設(shè)備。肉干肉串滾揉機批發(fā)價新聞申钩。

為便于操作與維修次绘，所有電器控制元件裝在電器控制箱內(nèi)。其中操作按鈕和時間繼電器裝在控制箱蓋板上撒遣。當(dāng)按下綠色啟動按鈕邮偎，該機處于工作狀態(tài)。當(dāng)按下藍(lán)色按鈕义黎，處于出料狀況禾进。方向正好相反。當(dāng)按下紅色按鈕時廉涕，該機停止工作泻云。運轉(zhuǎn)時間可根據(jù)需要由時間繼電器自動控制。

舒克機械專業(yè)生產(chǎn)滾揉機狐蜕，滾揉機分為：真空滾揉機宠纯、自吸式、全自動层释、偏口式脏猴、無真空、變頻真空.馅拗。

全自動液壓：自動上料处鲜、自動開蓋、自動出料.

滾揉機為什么要選擇真空宿替？好處是什么呢恳岔？

真空滾揉機能使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，使產(chǎn)品物理體積得到膨大锚渺，松軟谋粱，口感更好。

產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦歪缅，摔打時減少熱量的產(chǎn)生且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會被氧化计鹦，因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。

產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織蓬松有利于輔助料的吸收就壳。

在這里小編給大家提個建議：真空滾揉機機建議在使用20分鐘左右然后休息5-10分鐘，從產(chǎn)品貨架期方面考慮溫度控制在2-4攝氏度下滾揉缺西。

真空滾揉機是低溫火腿生產(chǎn)的主要設(shè)備涤伐，其用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉，胺摩和腌制缨称，與輔料凝果，添加劑等在真空狀態(tài)下進(jìn)行拌和均勻。

滾揉能夠?qū)⒛刍蟮脑先庵械牡鞍踪|(zhì)與鹽分充分接觸，加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用器净，以增加肉塊的粘著力型雳。

真空滾揉機的種類很多，主要根據(jù)滾筒內(nèi)部漿葉結(jié)構(gòu)和滾揉狀態(tài)來區(qū)分山害。

但其工作目的*纠俭，都是為了使肉塊發(fā)色，提高肉塊嫩度和保水性浪慌。

無論哪一種真空滾揉機冤荆，都有總工作時間、工作時間权纤，暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)控制钓简，有些真空滾揉機還具有正反轉(zhuǎn)時間控制。

低溫火腿原料肉滾揉是的作家溫度是0—3°C眉挥，而在滾揉過程中肉會升溫朋蚜。因此，除了具備真空冷卻功能的真空滾揉機外深七，真空滾揉機必須安置在0—4°C的冷庫內(nèi)茧滞，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量驾腕。毙纫。