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紅腸是一個具有與濃郁的地域特色風(fēng)味的食品,從歐洲傳入我國東北地區(qū)窃愿,經(jīng)過改良和演變罚栏,現(xiàn)在紅腸的產(chǎn)地已經(jīng)不再局限在哈爾濱地區(qū),全國各地都有紅腸加工廠恨递。
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原料肉經(jīng)過分割整理、腌制仍秤、絞制熄诡、拌餡、罐裝诗力、煮制凰浮、熏制變成成品,成品的哈爾濱紅腸表皮棗紅色苇本、煙熏顏色均勻蓝漏、沒有斑點、腸衣表面干燥有輕微皺紋而不裂。
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