全自動(dòng)滾揉機(jī)是通過內(nèi)部帶有傾斜漿葉的滾筒帶動(dòng)桶內(nèi)原料運(yùn)動(dòng)挡毅，從而對(duì)原料進(jìn)行拍打，使原料入味暴构。真空滾揉機(jī)利用真空泵跪呈，將滾筒內(nèi)抽成真空狀態(tài)，這樣肉制品細(xì)胞會(huì)由于壓強(qiáng)差異取逾，在細(xì)胞膜內(nèi)外產(chǎn)生滲透壓耗绿，細(xì)胞就會(huì)如同呼吸一樣，自動(dòng)吸取腌漬液砾隅。真空腌制機(jī)可以減少產(chǎn)品的腌制時(shí)間误阻，縮短了產(chǎn)品的生產(chǎn)周期。 

  全自動(dòng)滾揉機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉琉用，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓堕绩，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓邑时，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白奴紧，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料晶丘、輔料冬蝶、淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，增強(qiáng)肉的結(jié)著力象体、繒強(qiáng)產(chǎn)品彈性改善制品的切片性瘟气，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎 ，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩档改、口感好断憨、成品出率高的目的。

  在真空狀態(tài)下谅囚，利用物理沖擊原理瑰保，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊雄防、摔打柱阱，從而達(dá)到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收康局，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性概尝，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)蟆盐。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外承边，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。使機(jī)器使用更安全，更方便炒刁，更加節(jié)能高效恩沽。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊翔始，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)罗心，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻城瞎，噪音小渤闷，性能可靠，操作簡(jiǎn)便脖镀，工作效率更高飒箭。