小龍蝦加工設備工藝——小龍蝦加工流程氢觉，具有中國代表的小龍蝦“一抹紅”在*著實的火了一把，更加快速的推動了我國小龍蝦深加工的快速發(fā)展仗扬，小龍蝦是如何加工成讓人垂涎三尺的美味呢症概？除了原材料的選擇，加工工藝流程也是至關重要早芭，采用人工加工效率慢彼城，質量不穩(wěn)定，小龍蝦自動化生產流水線逼友，實現(xiàn)自動話生產線作業(yè)精肃，產能大，生產效率高帜乞，產品質量問題，筐眷。以下為大家介紹小龍蝦加工設備工藝—的工藝：
(1)工藝流程:原料蝦驗收- >分級挑選- 三道清洗-蒸煮_冷卻_ >去頭剝殼抽腸分級- +收集稱重裝袋-真空封口→整形檢漏裝盤-速凍-裝箱冷藏
(2)工藝要點
①原料蟲驗收挑選:進|原料蝦及時挑選黎烈，剔除死蝦、老殼蝦及全部雜質匀谣，然后按大照棋、中、小規(guī)格分級武翎，對有異味特別是農藥水昧烈炭、煤油味的原料蝦和農殘走柠、重金屬普查超標地區(qū)及有疫倩區(qū)域的原料蝦不得收購。
②三道褙洗:挑選后的活蝦及時進行三道清洗卫道，一道括者、 二道洗凈蝦體泥質和行垢，第三道以清水清洗后立即通過輸送裝置送人蒸煮間蒸煮秒勿。
③蒸煮與泠卻:將適量的原料蝦均勻持續(xù)地輸入100C的蒸煮機中脂挥，使其受熱均勻，按大吹兴、中骑枯、小規(guī)格蝦分別蒸煮7分鐘、6分鐘施揪，5分鐘;蒸煮對由專人填寫蒸煮記錄涡税。蒸煮好的熟蝦迅速輸入潔凈的常溫水中冷卻3-5分鐘后，再迅速輸入0-5C的潔凈冷卻水冷卻3-5分鐘交某，使蝦體巾心溫度下降至10C左右醇锌。
④去頭剝殼抽腸分級:去頭時，用力要適度蛉加，以免將蝦頭內容物擠出而污染蝦肉;云頭后用鑷子去掉蝦體的*-節(jié)甲 氣蚜枢，接著活動蝦的剩余甲殼，使其與肉分離针饥，然后一手來住頸肉厂抽，-手夾住尾扇，再輕輕活動而帶出蝦仁丁眼，其中層肢肉應帶出筷凤，以保證蝦仁的完整美觀。接著順著蝦背劃線輕輕抽出全部腸腺后苞七，直接投放到有規(guī)格標志的無毒塑料容器口藐守。
⑤收集稱重裝袋:由專人收集蝦仁送交驗收臺，按規(guī)定的有關感官物理指標驗收合格后,按重量指標附加讓水量準確稱重后蹂风，用不銹鋼漏斗輕輕灌人塑料袋內卢厂。
⑥真空封口及檢漏:對裝有熟蝦仁的塑料袋及時進行真空封口處理和整形，以便符合塊形要求惠啄，整形時用力要均勻適當慎恒，盡量減少擠壓，既要到邊又要到角歇盒，還要防止蝦仁破碎和失水缺重;整形后的產品按5呢比例抽取樣品庸灶，浸人潔凈的冷卻水中查看是否漏氣。
⑦速凍及裝箱冷藏;半成品蝦仁30分沖內送人-30C以下的凍結間內速凍，使產品中心溫度快速凍至-15C以下窘携，速凍后取出迅速按規(guī)格裝人紙箱冒瞎，刷明標志后送冷藏庫。
