熟食真空快速冷卻機(jī)的特點(diǎn)：
1. 冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的烘焙類產(chǎn)品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘袖裕。而傳統(tǒng)冷庫(kù)需6小時(shí)以上曹抬。
2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快急鳄，內(nèi)部冷卻緩慢谤民，出現(xiàn)內(nèi)外溫差大的情況。
3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下疾宏，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖张足，防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染“坎藐。
4. 碼放要求低：產(chǎn)品形狀为牍，大小和堆碼方式不會(huì)影響冷卻效果。
5.延長(zhǎng)食品的保存期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食品風(fēng)味：傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長(zhǎng)（自然冷卻需10小時(shí)以上岩馍，冷庫(kù)冷卻需6小時(shí)以上）易造成細(xì)菌滋長(zhǎng)吵聪，影響食品色澤和品質(zhì)和風(fēng)味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻至常溫沿阁，然后冷凍保存嫌盲，大大延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味铆贞。
適用于酒店赐赁、快餐、航天伶摩、鐵路雕踊、輪船前河、速食、配送中心挺候、休閑食品框嫁、Ｚ央廚房等行業(yè)的新鮮食品保鮮解決方案。
主要適用范圍：
炒熟蔬菜類：葉菜即钞、莖菜形炬、花菜、菌菇菜等部爱；
蒸煮熟食品：如鹵制品（雞亏吝、鴨等）、熟肉盏混、貢丸蔚鸥、饅頭、包子许赃、豆制品等止喷；
快餐類：如各類炒菜（葷菜、素菜類）混聊、米飯弹谁、各類調(diào)理菜等；
主食類：米飯技羔、面條僵闯、饅頭卧抗、玉米藤滥、餃子、壽司社裆、蜜餞等
餡料類：月餅餡拙绊、湯圓餡、調(diào)理食品等谈毫。
家禽類：蒸煮雞鴨哟俩、燒烤雞鴨、鹽水鵝等鹤鲤；
肉食類：蒸煮豬褐琼、牛、羊枷辫、兔肉等涤瘸；
魚(yú)蝦類：河魚(yú)、海魚(yú)笔房、貝延砾、蝦占窥、蟹等；
油炸類：油炸食品段辈、炸丸子等唆海；
烘焙類：月餅、蛋糕憾宅、面包等赞季；
產(chǎn)品介紹
采用真空冷卻的方式將高溫食品快速降溫冷卻。解決因傳統(tǒng)冷卻帶來(lái)的冷卻周期長(zhǎng)射众、細(xì)菌滋生等問(wèn)題碟摆，從而提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期叨橱。
工作原理
烹制熟食典蜕、烘焙產(chǎn)品、新鮮果蔬中含有大量的水分罗洗，水的沸點(diǎn)因大氣壓強(qiáng)的降低而降低愉舔，利用水蒸氣揮發(fā)帶走食品中的熱量這一原理，實(shí)現(xiàn)將高溫食品進(jìn)行冷卻降溫的目的伙菜。
特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)
快速高質(zhì)
將高溫食品冷卻至常溫狀態(tài)轩缤，只需3-10分鐘（根據(jù)食材而定），和傳統(tǒng)的風(fēng)冷方式相比大大節(jié)省冷卻時(shí)間提高冷卻效率贩绕。采用控菌冷卻方式使食物在安全控菌的環(huán)境中迅速度過(guò)細(xì)菌繁殖溫度帶火的，有效防止細(xì)菌滋生繁殖；智能鮮食調(diào)節(jié)系統(tǒng)使食品均勻冷卻淑倾，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期并保障食品Ｚ佳的口感和品相馏鹤；
安全控菌
設(shè)備管路采用無(wú)縫焊接技術(shù)，醫(yī)藥標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)绸廉，沒(méi)有衛(wèi)生死角牵蠢，讓細(xì)菌無(wú)處可藏。
設(shè)備艙體頂部采用172°傾角設(shè)計(jì)姨痊，避免冷卻過(guò)程和清潔遺留的水滴對(duì)食品造成二次污染仓疯。
高溫熟食區(qū)和低溫凈化區(qū)貫通門設(shè)計(jì)，避免高溫熟食區(qū)對(duì)低溫凈化區(qū)造成空氣對(duì)流交叉污染购狈。
設(shè)備冷卻工作前魂欺，優(yōu)先將作為抽真空的能源-蒸汽，對(duì)設(shè)備不能拆解清洗的管路進(jìn)行蒸汽高溫滅菌杂猾，從而殺滅管道內(nèi)的細(xì)菌微生物虏绑，保障食品安全。
節(jié)能降耗
使用真空冷卻機(jī)工作痘宋，有效節(jié)省生產(chǎn)工作空間虫甲，且同時(shí)節(jié)省人工成本淡箱，減少水、電辩块、汽的消耗蛔六，短時(shí)間內(nèi)可收回成本。
配備智能復(fù)合冷水機(jī)組废亭，依據(jù)不同的季節(jié)可采用不同的運(yùn)行模式国章，縮短生產(chǎn)周期，并為企業(yè)節(jié)約能源降低能耗豆村。
清洗便利
電控柜可直接水洗液兽，整機(jī)設(shè)備容易清洗清潔，可直接化學(xué)清洗掌动、蒸汽清洗四啰、部件拆解清洗，輕松消滅細(xì)菌粗恢，讓細(xì)菌無(wú)法殘留繁殖柑晒，提供食品安生生產(chǎn)條件，且降低設(shè)備維護(hù)成本眷射。
運(yùn)行穩(wěn)定
人機(jī)界面設(shè)計(jì)匙赞，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)行數(shù)據(jù)讀取便捷只逐。
設(shè)備配件均采用市場(chǎng)ＹＩ線品牌季距，使用穩(wěn)定，質(zhì)量安全有保障荞亩。
整機(jī)以食品級(jí)尼龍蒿蛆、硅膠、SUS304不銹鋼等原材料設(shè)計(jì)制造扯氯，采用醫(yī)藥焊接標(biāo)準(zhǔn)俏堆、歐盟食品設(shè)備制造標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)設(shè)計(jì)憋屑，打造高品質(zhì)設(shè)備烟内。
智能生產(chǎn)
一鍵操作，智能生產(chǎn)汽后，節(jié)約時(shí)間面旋，保障操作人員安全，減少人工成本两胃。
可針對(duì)用戶的冷卻物料和車間環(huán)境吟沮，提供鮮食自動(dòng)冷卻線服務(wù)方案，為客戶量身訂制专肪！
