山藥片真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)
1、在負(fù)壓狀態(tài)进每，以油作為傳熱媒介汹粤，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);
2田晚、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)嘱兼，無過熱、無過壓贤徒，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn):
3芹壕、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;
4接奈、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離踢涌，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率序宦，減少油的損耗;
5睁壁、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)互捌、單獨(dú)控制加熱癌割、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔弓席，且減少了油的浪
費(fèi)
6阎员、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高转是、性能穩(wěn)定伐藕、安裝使用方便等特點(diǎn)。
低溫真空油炸脫水技術(shù)的進(jìn)一步開發(fā)粤段，必將推動(dòng)我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步肝芯，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展，使我國豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢幢剂，為我國食品工業(yè)及高產(chǎn)智贰、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)開辟出一條新路凳赃。
山藥片真空油炸機(jī)工作原理:
果蔬脆片是它以新鮮的水果涣母、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)撕贞，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)更耻，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥测垛，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低秧均，脆而不膩食侮，保存了果蔬原有的形、色目胡、香锯七、味，并富含維生素誉己、礦物質(zhì)眉尸、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖巨双、低鹽效五、低脂、低熱等特征炉峰。
保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低脉执，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色宗揣、變色、褐變坠汹，可以保持原料本身的顏色芍摩。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸逻烛，可以保持其綠色宪隅。
保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱潭拖。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性赫丈，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水厦螟，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮官溜。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
