大豆油是我國大宗油脂。若原料品質(zhì)好砰穗、取油工藝合理揽宵,則毛油的品質(zhì)較好,游離脂肪酸含量一般低于2%渣么,容易精煉脐拄。下面是大豆油的預(yù)處理,精煉蛋鸡,浸出三個(gè)階段的加工工藝的詳細(xì)介紹醇樱。
一、大豆油的預(yù)處理工藝
大豆油油料的預(yù)處理包括油料的清理弓候、剝殼郎哭、干燥、破碎菇存、軟化夸研、軋胚和蒸炒等工序邦蜜。
油料清理
(1)油料在收獲、晾曬亥至、運(yùn)輸和貯藏等過程中會混進(jìn)一些沙石悼沈、泥土、莖葉及鐵器等雜質(zhì)姐扮,如果生產(chǎn)前不予清除絮供,對生產(chǎn)過程非常不利,油料中所含雜質(zhì)可分為無機(jī)雜質(zhì)茶敏、有機(jī)雜質(zhì)和含油雜質(zhì)三大類壤靶。
①無機(jī)雜質(zhì)
泥土、沙石惊搏、灰塵及金屬等贮乳。②有機(jī)雜質(zhì) 莖葉、繩索减点、皮殼及其他種子等笆犀。③含油雜質(zhì) 不成熟粒、異種油料判原,規(guī)定篩目以下的破損油料和病蟲害粒等锉纹。
(2)所謂油料清理,即除去油料中所含雜質(zhì)的工序之總稱今天。對清理的工藝要求残宽,不但要限制油料中的雜質(zhì)含量,同時(shí)還要規(guī)定清理后所得下腳料中油料的含量置悦。
①篩選:篩選是利用油料與雜質(zhì)之間粒度(寬度父吧、厚度、長度)的差別捂旨,借助篩孔分離雜質(zhì)的方法秉唇。
②磁選:磁選是利用磁力清除油料中磁性金屬雜質(zhì)的方法。