水果罐頭巴氏殺菌機(jī)殺菌方法
當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多锄垛。“低溫長時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動”過程默峦，通常在板式熱交換器中進(jìn)行剿液，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的袱类，即仍含有微生物寨支，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品趣匪。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃惭舒，保持30分鐘。采用這一方法钞诡，可殺死牛奶中各種生長型致病菌郑现，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等荧降，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌接箫，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃朵诫，保溫15~16秒辛友，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高剪返。但殺菌的基本原則是废累，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失脱盲。

水果罐頭巴氏殺菌機(jī)工藝流程
巴氏殺菌機(jī)是是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實(shí)際控制溫度的曲線九默，在通過對于溫度的檢測精確的控制各溫區(qū)的溫度的變化。的傳動電機(jī)帶動上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個(gè)溫區(qū)的逐級的升溫預(yù)熱宾毒，和兩個(gè)溫區(qū)的殺菌以及三個(gè)溫區(qū)的逐級的降溫和冷卻的過程。