當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程森烦，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品癞糙。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行维愈，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)伦朵。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物林狈，且在儲存和處理的過程中需要冷藏暑赏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前上通用的低溫肉制品專業(yè)巴氏殺菌機(jī)消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃菜碌，保持30分鐘贼穆。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌兰粉，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%故痊，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌亲桦，乳酸菌不但對人無害反而有益健康崖蜜。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒客峭，其殺菌時間更短豫领，工作效率更高。但殺菌的基本原則是舔琅，能將病原菌殺死即可等恐，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
低溫肉制品專業(yè)巴氏殺菌機(jī)工藝流程
巴氏殺菌機(jī)是是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實(shí)際控制溫度的曲線备蚓，在通過對于溫度的檢測精確的控制各溫區(qū)的溫度的變化课蔬。的主傳動電機(jī)帶動上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個溫區(qū)的逐級的升溫預(yù)熱，和兩個溫區(qū)的殺菌以及三個溫區(qū)的逐級的降溫和冷卻的過程郊尝。
低溫肉制品專業(yè)巴氏殺菌機(jī) 瓶裝果汁飲料
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- 更新時間2024/7/7 10:48:01
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