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氣調(diào)冷庫又稱氣調(diào)貯藏款拣，氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上拴猖，增加氣體成分調(diào)節(jié)朋傲，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度伐蔚、二氧化碳昨跺、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用谁意，延緩其新陳代謝過程发娶，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍抽碌。
傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡易貯藏悍赢、通風庫貯藏、輻射保鮮货徙、化學保鮮左权、冷庫貯藏。簡易貯藏破婆、通風庫貯藏設(shè)備簡單涮总、投資少，但貯藏效果差祷舀，貯藏期短瀑梗，腐爛損失嚴重。輻射及化學保鮮在部分水果上有一定適用性裳扯，但存在輻射及化學殘留污染抛丽，不是所有果蔬都能應(yīng)用。氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下饰豺，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分亿鲜、相對濕度，zui大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏*環(huán)境冤吨，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般O2含量為l％—5％)竹肚、適當CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗训寝，同時抑制病原菌的滋生繁殖勾勃，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯恨蒙，以抑制其對果蔬的催熟作用区糟，延緩后熟和衰老過程；增加環(huán)境氣體中的相對濕度教够，以降低果蔬的蒸騰作用潮兼，從而達到果蔬*貯藏保鮮的目的。
因此杠捂，經(jīng)過氣調(diào)冷庫,果蔬保鮮庫,冷藏庫貯藏的果蔬具有以下特點：
(1) 很好地保持果蔬原有的形始树、色、香味狱揩；
(2) 果實硬度高于普通冷藏喝暂；
(3) 貯藏時間延長；
(4)果實腐爛率低彻犁、自然損耗(失水率)低叫胁；
(5)延長貨架期凰慈。由于果蔬*受低02和高C02的作用，當解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長時間的“滯后效應(yīng)”或休眠期驼鹅；
(6)適于長途運輸和外銷微谓。果蔬質(zhì)量明顯改善，為外銷和運銷創(chuàng)造了條件输钩；
(7)許多果蔬能夠達到季產(chǎn)年銷周年供應(yīng)豺型，創(chuàng)出良好的社會和經(jīng)濟效益。
氣調(diào)冷庫,果蔬保鮮庫,冷藏庫的構(gòu)成：氣調(diào)庫一般由氣密庫體买乃、氣調(diào)系統(tǒng)姻氨、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)剪验、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度肴焊、濕度、O2功戚、CO2娶眷，氣體自動檢測控制系統(tǒng)構(gòu)成。
