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      烤冷面機(jī)發(fā)源地為沈陽(yáng)市」嬉校烤冷面的流行大概在1999年前后河美，有碳烤、鐵板烤和油炸三種评贫，味道個(gè)有差異殊划。目前主要流行鐵板和油炸≌淼鳎烤冷面的成本低登徐，味道極棒，但多吃對(duì)胃腸不好堪锌。所用冷面早期為普通冷面哟笨，后期使用特制冷面，柔軟肺疾，可直接食用母逸。
 
       烤冷面，街邊攤主用泡好的一片冷面放在平底煎鍋上届慈，用和鐵板魷魚一樣的鏟子一面涂上油后多次翻轉(zhuǎn)徒溪，其中一面可以加入雞蛋、蔥花金顿、孜然词渤、芝麻等然后刷上辣醬，用鏟子切成均勻一截一.小塊串绩，裝入小塑料碗中缺虐，插上長(zhǎng)竹簽既可以食用，可放醋和蒜汁等其他調(diào)料礁凡。

有冷面的韌勁高氮，還有辣醬的鮮味，蔥顷牌、香菜的香氣剪芍，口感微酸塞淹，很好吃。

        烤冷面機(jī)的操作方法：

        1罪裹、首先要檢查動(dòng)力運(yùn)轉(zhuǎn)緊固部分有無(wú)異常情況饱普，正常方可開機(jī)。
        2茶踪、必須把缸筒杉源、鉸龍、畢子清理干凈教叽。
        3墙哲、面粉用50%左右水和好，成面團(tuán)狀嘶忘。
        4氏石、開機(jī)后用清水把筒沖一下，使筒內(nèi)保持一定的濕度躁银，把畢子上涂上豆油愿航，使面條光滑。
        5蔑辽、投料時(shí)要均勻酌沥，2-3秒投入一小塊，投面多少和速度是根據(jù)出面條的生熟而定松招。
        6、水是按所需配料事先抖好放在缸內(nèi)每庆，出面后把面條用手拉直筐带，面條達(dá)到8-9分熟，按從上向下一次繞上木輥缤灵。在出現(xiàn)下方用方形60瓦-100瓦風(fēng)扇向上吹風(fēng)伦籍，以便使面條冷卻，利于擺成平板腮出，成品面條是8-9分熟左右帖鸦，如需薄一點(diǎn)時(shí)，可減少投料速度減少面條數(shù)量胚嘲，zui后面放在工作臺(tái)上作儿，按所需長(zhǎng)度切斷,中間墊上塑料布，成品完成馋劈。