我國的豆制品特別是豆腐的生產(chǎn)技術(shù)來自于師徒相傳巴俺，生產(chǎn)時只知其然，不知其所以然伪您，缺乏科學(xué)理論和根據(jù)祷鼎，不能做到工藝標(biāo)準(zhǔn)化。因此度坞，*以來在工藝上的發(fā)改變不多，進展不快寞竭。比如点骑，在生產(chǎn)過程中都要浸泡，磨碎谍夭，過濾黑滴，煮漿，凝固和成型等幾道工序紧索。而其中凝固這道工序袁辈，是要通過凝固劑的作用將溶膠狀豆?jié){轉(zhuǎn)變成凝膠狀的豆腐花，稱點花或點漿珠漂，這是生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序晚缩。然而，采用何種凝固劑媳危，需要達到怎么樣的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)荞彼。加入多少數(shù)量以及豆?jié){溫度冈敛，濃度和酸度如何掌握等，現(xiàn)在都是憑人工的實踐經(jīng)驗鸣皂，缺少科學(xué)的根據(jù)抓谴。所以在生產(chǎn)過程中往往會出現(xiàn)不穩(wěn)定的觀象，產(chǎn)品出產(chǎn)率時高時低维瑰，質(zhì)量時好時壞押恢。要解決這個問題，就得進行科學(xué)研究茶窍，弄清原料大豆中蛋白質(zhì)和水分的含量穿侵，輔料水中礦物質(zhì)水中的含量，凝固劑石膏中的鈣含量蜀契，水分含量夹恨，鹽鹵中氨化鎂的含量等，還要對點漿溫度敏卦，漿的濃度闰芒，各個品種凝固劑的使用量和使用范圍等，通過生產(chǎn)實踐和科學(xué)實驗米鹏，找出規(guī)律墓运，制訂出有科學(xué)依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標(biāo)準(zhǔn)，用以指導(dǎo)生產(chǎn)栗哥。
   對產(chǎn)品的質(zhì)量鞍歌，要訂制產(chǎn)品蛋白質(zhì)和水份等的含量的理化指標(biāo)，對產(chǎn)品分批進行化驗測定跪腹，廢除單憑眼看褂删，鼻聞，口嘗和手摸等感官測定的舊方法冲茸，確保產(chǎn)品質(zhì)量和改變食品衛(wèi)生屯阀，至于生產(chǎn)中的下腳豆渣殘存蛋白質(zhì)含量也應(yīng)制訂標(biāo)準(zhǔn)，用來測定大豆蛋白質(zhì)的提取率轴术，從而進行科學(xué)的生產(chǎn)难衰。
      河南省商丘豫之商機械公司市有多名*技術(shù)人員，是一家集研制開發(fā)逗栽，創(chuàng)新制造盖袭，實體銷售，專業(yè)*級安裝技師彼宠，并具備加工制做各種豆制品相關(guān)配套機械設(shè)備鳄虱。十多年來研制開發(fā)的大豆、花生等深食品加工機械和產(chǎn)品獲得了多項國家發(fā)明凭峡。生產(chǎn)的產(chǎn)品北京市場醇蝴，西安宣肚，杭州，四川推吼，貴州好阎，東本三省等并遠銷到國外。倍受中外消費者的好評贮殊。生產(chǎn)的各種食品加工機械出口到國內(nèi)各個地區(qū)环胸。并獲得多項食品機械、食品工藝發(fā)明夫咏。