錯(cuò)流膜黃酒米酒過(guò)濾機(jī)提高黃酒非生物穩(wěn)定性的原理就是選擇合適的過(guò)濾孔徑歹袁，錯(cuò)流膜是一種孔徑規(guī)格一致坷衍，額定孔徑范圍為0.001-0.02微米的微孔過(guò)濾膜。在膜的一側(cè)施以適當(dāng)壓力条舔，就能篩出小于孔徑的溶質(zhì)分子枫耳，以分離分子量大于500道爾頓、粒徑大于2～20納米的顆粒孟抗。直接濾去黃酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質(zhì)及焦糖色迁杨，也就是濾去產(chǎn)生沉淀膠團(tuán)的凝聚核，使黃酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系凄硼，不易產(chǎn)生沉淀铅协。采用該工藝濾后的酒樣在冰箱中冷藏捷沸，其冷穩(wěn)定性顯著提升，同時(shí)產(chǎn)品在貨架期中沉淀產(chǎn)生時(shí)間得到明顯延緩狐史，即使長(zhǎng)時(shí)間后沉淀產(chǎn)生痒给，其量也極輕微，不會(huì)影響到產(chǎn)品在市場(chǎng)的銷售近振。

　　錯(cuò)流膜黃酒米酒過(guò)濾機(jī)過(guò)程更簡(jiǎn)單红狗、過(guò)濾效果更可靠建立在黃酒沉淀機(jī)理研究基礎(chǔ)上的膜分離技術(shù)解決黃酒沉淀的方法，不僅能解決黃酒的冷混濁問(wèn)題暴遂，并且由于膜分離99%以上的除菌率拼固，使得黃酒經(jīng)膜分離后，微生物數(shù)量可以控制在50個(gè)/毫升以下篙协，因此可以適當(dāng)降低瓶裝黃酒的殺菌溫度和時(shí)間今攀。實(shí)踐證明，瓶裝黃酒殺菌溫度越高粟朵，高溫維持時(shí)間越長(zhǎng)敲抄，瓶酒的沉淀越容易產(chǎn)生。而黃酒在夏秋季節(jié)恢復(fù)瓶裝生產(chǎn)時(shí)喻秩，很容易產(chǎn)生因感染芽孢菌后瓶裝黃酒高溫滅菌效果不理想而出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象碴验。這是因?yàn)檠挎叩哪蜏匦?，而膜過(guò)濾則能容易地濾去芽孢菌娃肃，因此產(chǎn)品質(zhì)量控制更容易缕陕。相對(duì)于硅藻土過(guò)濾，膜過(guò)濾不僅精度高疙挺，過(guò)濾效果好扛邑，而且由于沒(méi)有添加助濾劑，因此*漏土之憂铐然，過(guò)濾*可由設(shè)備作保障蔬崩。