哈爾濱紅腸煙熏爐紅腸的外觀是棗紅色，經(jīng)過數(shù)小時(shí)的煙熏韭拙，但是表面沒有浮灰沙诅，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會(huì)染上任何顏色祥扒。所以紅腸是可以直接吃的草仪，吃的時(shí)候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風(fēng)味——就是要吃那個(gè)帶點(diǎn)山野的焦炭味疾隙！紅腸熏制標(biāo)準(zhǔn)：腸衣干燥完整畜股，與肉餡緊密結(jié)合，內(nèi)部堅(jiān)實(shí)有韌性鸯两，表面散步均勻的核桃式皺紋闷旧，長(zhǎng)短*，粗細(xì)均勻钧唐，切面平滑光亮忙灼。那么怎樣才能實(shí)現(xiàn)呢-煙熏爐就可以解決。哈爾濱紅腸煙熏爐

紅腸的工藝流程是：絞肉--斬拌或打漿--真空拌餡或滾揉--灌腸--煙熏爐--真空包裝

加工工藝：紅腸分為肉泥腸和肉粒腸
肉泥腸加工步驟：絞肉钝侠、乳化拌陷该园、灌腸、熟化帅韧、包裝里初、殺菌啃勉、成品入庫
需要的設(shè)備：凍肉絞肉機(jī)/鮮肉絞肉機(jī)、打漿機(jī)/斬拌機(jī)双妨、*（泵浦*淮阐、液壓*、氣動(dòng)定量扭結(jié)*刁品、4用型號(hào)*）泣特、煙熏爐（可以實(shí)現(xiàn)蒸煮、烘干凡宅、煙熏谆威、上色）、真空包裝機(jī)钓闲、巴氏殺菌線（巴氏殺菌槽）婉饼。
肉粒腸加工步驟：絞肉、拌陷竭珊、灌腸人蕊、熟化、包裝震头、殺菌、成品入庫
需要的設(shè)備：凍肉絞肉機(jī)/鮮肉絞肉機(jī)赖相、拌餡機(jī)（真空拌餡機(jī)/非真空拌餡機(jī)）殊青、*（液壓*、氣動(dòng)定量扭結(jié)*钳骚、4用型號(hào)*）酣婶、煙熏爐（可以實(shí)現(xiàn)蒸煮、烘干貌嫡、煙熏比驻、上色）、真空包裝機(jī)岛抄、巴氏殺菌線（巴氏殺菌槽）别惦。
熟化時(shí)間：蒸煮、烘干夫椭、煙熏掸掸、上色溫度在85度左右，根據(jù)煙熏爐的型號(hào)以及出氣量的大小不一樣蹭秋，蒸煮的時(shí)間也會(huì)有所差異扰付，一般時(shí)間在40分鐘左右，烘干的時(shí)間在20分鐘左右仁讨，煙熏上色的時(shí)間為20分鐘羽莺，整個(gè)工作過程在1.5個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間实昨。

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