GRS2000蛋白飲料高速均質(zhì)機
在花生的前處理上怔毛，有烘烤和不烘烤的區(qū)別员萍，因花生含油量較高，因此烘烤后拣度，油脂的香氣較好的釋放碎绎，在用來做飲料，口感和風味上更好抗果，所以本文采用烘烤候后的花生筋帖。
花生飲料均質(zhì)機

工藝流程

花生→篩選→烘烤→脫皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→配料→均質(zhì)→灌裝→封口→殺菌→成品

操作要點

（1）選料。選擇顆粒飽滿冤馏、無損傷日麸、無霉變的花生原料，并除去雜質(zhì)逮光。

（2）烘烤代箭。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶蔬澜，防止出現(xiàn)豆腥味人薯，同時高溫烘烤花生，有利于脫皮阶糖。還可賦于花生乳特殊的香味吸辑。

（3）脫皮。人工脫去花生衣崖郎，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上巍樟，使飲料色澤加深、口感發(fā)澀写雾。

（4）浸泡捍幽。用花生仁8倍重量的水，加入0.5％的碳酸氫納高溫下浸泡24小時蓬抖，使花生仁充分吸水膨脹衩缘，提高出漿率，同時可以浸出一部分低聚糖肝浴，防止膨脹延都。

（5）磨漿。浸泡后的花生用清水沖洗3～4遍后瀝干睛竣，加入花生仁10倍的熱水(8O℃)進行磨漿晰房。

（6）過濾。磨漿后的花生用12O目的濾布過濾射沟。此時pH值為6.8～7.1殊者。

（7）加熱。將濾后的花生乳加熱煮沸验夯，當溫度達8O℃以后猖吴，液面起泡、假沸挥转，產(chǎn)生不少泡沫海蔽，此時可撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量绑谣。當溫度達94～96℃時党窜，液面翻液，維持1～2分鐘借宵，即可達到殺菌目的茧淮。注意不要過久加熱，以免蛋白質(zhì)變性础恰，產(chǎn)生分層谢佩、沉淀現(xiàn)象。

（8）配料呻舆”辆伲花生漿10％～12％，蔗糖5％～7％芯拇，乳糖適量嘉散，沖稠劑0.03％，乳化劑0.4％～0.5％双漫，軟化過濾殺菌后的飲料水完憨。

（9）均質(zhì)。把配料好的物料經(jīng)過高剪切均質(zhì)機，乳化均質(zhì)巫庵，使物料顆粒細化旋乙，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層右冻、沉淀現(xiàn)象装蓬。

（10）殺菌、冷卻纱扭。成品灌裝封口后牍帚，在85的溫度下保持15分鐘進行殺菌，然后分段冷卻乳蛾。

對于花生飲料成品來說暗赶，經(jīng)常存在的產(chǎn)品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象，導致花生飲料產(chǎn)品不穩(wěn)定肃叶，影響產(chǎn)品的銷售蹂随。所以需要均質(zhì)的環(huán)節(jié)，并且需要高質(zhì)量的均質(zhì)機來進行均質(zhì)處理被环，上海SGN高剪切均質(zhì)機可以使物料顆粒細化糙及，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層筛欢、沉淀現(xiàn)象浸锨。

（公司有樣機，可以提供免費實驗）

上海思峻機械設備有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)高剪切均質(zhì)蝴勉，具有高轉速私庇、低能耗、低噪音生肖、高壽命等優(yōu)勢舀蚕，經(jīng)過SGN全體研發(fā)生產(chǎn)部員工的不懈努力，終于解決了SGN高剪切均質(zhì)機的提速問題盘瞄。市場上一般使用的均質(zhì)機由于定轉子精度以及機械密封的原因厢申，轉速zui高只能達到2910轉，而SGN研發(fā)的高剪切乳化機將轉速提高到9000轉裹侍，從而更好的解決了市場的需求
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①具有非常高的剪切速度和剪切力镰吆，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。

②該設備可以適用于各種分散乳化工藝跑慕，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液万皿、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

③三級乳化機由定相赁、轉子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉移速度增加相寇，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速慰于。

GRS2000蛋白飲料高速均質(zhì)機設備選型表：