肉質(zhì)品殺菌鍋 電加熱滅菌鍋

食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩個特點：

1、一次性儡遮。  高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成乳蛾，期間不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理鄙币。肉質(zhì)品殺菌鍋 電加熱滅菌鍋

2肃叶、殺菌效果的抽象性。  殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果十嘿，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間因惭，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。

基于以上特點详幽，這就要求廠家要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等浸锨，這才能保證既定的殺菌公式的有效性唇聘。第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備私庇，*匿忿、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性舀蚕、統(tǒng)一性执鲜。

選擇原則：
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇厢申，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格鲜伶，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻钧饥，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋惨侍。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同嫩誉，但是價格卻是電腦全自動的1/3箱充。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高尚憔，控溫和控壓等都由人工完成镰吆，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高跑慕。
2万皿、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋核行。
3相寇、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋唤衫。
4婆赠、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋佳励，其特點是上罐是熱水罐休里，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用赃承，可節(jié)約大量蒸汽妙黍，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5瞧剖、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐酷雌，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生名娶，上罐滅菌游禽。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高健娄，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)植坝，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。