專業(yè)生產(chǎn)高溫殺菌設備、不銹鋼殺菌鍋算郭、食品殺菌設備宇团；一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌循谨。如冷卻需在鍋內進行纺倍，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時倔撞，由于加熱使罐頭溫度升高讲仰，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此误窖，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋叮盘，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力霹俺，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此柔吼。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力丙唧，防止罐頭凸罐和跳蓋愈魏，其操作情況分述如下：

由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力想际。因此培漏，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣胡本，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時牌柄，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.5～0.8個大氣壓粮锻。特經(jīng)過殺菌后粥蜘，降溫冷卻時，停止供應蒸汽刃拼，將冷卻水壓入噴水管渔缅。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝额晶，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償演湘。

專業(yè)生產(chǎn)高溫殺菌設備、不銹鋼殺菌鍋豌挫、食品殺菌設備窃裙；在殺菌過程中，應注意zui初排氣泄艘，進而泄汽宦噩，使蒸汽流通凝估。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換眶衙。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定柠横，按一定程序進行窃款，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小牍氛，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定晨继。

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