辣椒烘干機(jī) 干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品铅鲤。它的特點(diǎn)是含水量低、適合*保藏枫弟，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變邢享。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。

辣椒烘干房烘烤工藝：

一　堆放厚度　
辣椒的堆放厚度力求求一至淡诗，一般２０—３０厘米為宜骇塘，堆放太薄，透氣性好韩容，風(fēng)阻小款违，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短湾碎，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增太，熱空氣　無法穿透物層．烘干效果較差　
二奠货、溫度的選擇　辣椒烘干的熱風(fēng)溫度取值如何關(guān)系到辣般的品質(zhì)和烘干效率，試以辣椒的　成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進(jìn)行分析座掘〉萃铮　
辣椒市品５００克各種營養(yǎng)成分含量：　
蛋白質(zhì) ４.５克     鐵　 ２.２毫克　
脂肪   ０.６克     胡蘿素 ２.０４毫克
糖　１２.１克      硫胺紊〔稻巍０.１１毫克　
熱量７５千卡      尼克酸【媪妗０．８毫克　
鈣　３４毫克      核黃素≌甏ァ０.０８毫克　
磷 １１２毫克     抗壞血酸∥瞧础５１８毫克　
   辣椒含十種主要營養(yǎng)成份。其中吗屏，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞局权，為了不使?fàn)I養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度菱戒。
   辣椒原料含水率很高拒徐，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風(fēng)干燥慧跋，起初廢氣相對溫度低于７０％莽每，５小時后廢氣相對濕度降到５２％以下，１２小時后械兽，廢氣相對濕度就全部低于４０％　辖备。
   由此可見辣椒降水速度大部分時間都處于內(nèi)部水份轉(zhuǎn)移的控制之下，　因此呈驶，辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低拷泽，而不是熱風(fēng)載濕、　排濕能力俐东，從保證烘干后辣椒營養(yǎng)成份不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮跌穗，烘辣椒熱風(fēng)溫度取６０—7０℃為宜虏辫。
三蚌吸、干燥介質(zhì)的選擇　
  辣椒為食用品．對污染問題要求較嚴(yán)，如果以無煙煤和焦炭作燃料砌庄，用直接加熱方法羹唠，污染嚴(yán)重。所以選擇更加安全和無污染的設(shè)備對辣椒干燥也很關(guān)鍵娄昆∨逦ⅲ　
四，分段干燥法　
  分段干燥是目前辣椒干燥較*的方法，即將含水率７５％一８５％的辣椒哺眯，*次烘干到含水率５Ｏ％踩堆發(fā)汗谷浅，發(fā)汗后　再進(jìn)行第二次烘干≈共郏　踩堆發(fā)汗：在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟椅砸，是否采用這一步驟對辣椒品質(zhì)和烘干時間、烘干量都有很大影響揍久。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象嫡服。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透迁耘，烘干后的辣椒顏色*伴竹，紅潤光滑，并促使辯椒含水率趨于平衡粤未。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗报叁，烘干１０００公斤辣椒，熱風(fēng)溫度４０—６０℃時　需時間６３小時还桶，踩堆發(fā)汗后則可縮短　到４０小時左右公杰，而且，花黃殼顯著減少苛瞬⌒砥穑　辣椒踩堆發(fā)汗后進(jìn)入第二烘干時，不宜過多的翻動菩鲜，不然會提高辣椒的破損率园细，降低其銷售價格。
  由于辣椒品質(zhì)不同接校，成熟度的差異猛频，個別在*次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應(yīng)選出來，進(jìn)行再烘干蛛勉。
四鹿寻，機(jī)器選型
熱泵高溫烘干除濕一體機(jī)運(yùn)用在辣椒干燥上就特別適合，它能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫诽凌，操作簡便毡熏，對環(huán)境和物料無任何污染，其利用空氣熱量侣诵，較其他設(shè)備更加節(jié)省能源痢法。

各種烘干機(jī)能效對比圖：

注：以脫水10公斤，烘干溫度60-65℃計算杜顺。

熱泵烘干機(jī)特點(diǎn)：

1财搁、安裝方便：安裝愈饲、拆遷方便，占地面積少蝉丧，可裝于室內(nèi)碴纺、外；
2就留、高效節(jié)能：只需消耗少量的電能悴觅，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／4山滔；同燃煤、油删摸、燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比莉紊，可節(jié)省60%左右的運(yùn)行費(fèi)用。 1度電等于4度電攀誓。
3幼潮、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品坏榜。
4坯苹、運(yùn)行安全可靠：整個系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?/span>)中可能存在的易燃摇天、易爆粹湃、中毒、短路等危險泉坐，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)为鳄。
5、使用壽命長腕让，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的性能穩(wěn)定孤钦、可靠，使用壽命長纯丸；運(yùn)行安全可靠偏形，全自動免人工操作，智能化控制觉鼻。
6俊扭、舒適方便，自動化滑凉、智能化程度高：采用自控恒溫裝置忿震，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。
7二娄、適用范圍廣肚浴，不受氣候影響：可廣泛適用于食品農(nóng)副產(chǎn)品海產(chǎn)品掷佑、紙品木材、皮革化工醫(yī)藥等高溫?zé)崴秃娓上到y(tǒng)設(shè)備淡碟。

辣椒烘干房設(shè)備參數(shù)：