凍干食品的特點(diǎn)
特性一:凍干食品可以保留食品的色抄刁、香岛盗、味、形终于。食
品的色、香记辖、味禁脏、形其營養(yǎng)價(jià)值,是我們把這些品質(zhì)看做是食品的“
靈魂"苗圃。而凍干食品的處理工藝谣泄,不僅能留住食物的“肉體"部
分,還可以留住其“靈魂"惫饲。
特性二:能保存食品中的各種營養(yǎng)成分褂圣,尤其是熱敏物質(zhì)。凍干食品
的營養(yǎng)價(jià)值至關(guān)重要裤础,它為人體提供了所需的能量和營養(yǎng)懊悯。以菠菜為
例,凍干后維C可保留>93%梦皮,而熱風(fēng)吹干只能保留<59%炭分,陰干
僅保留<7%,曬干則更少剑肯,僅保留<4%捧毛。
特性三:長(zhǎng)期保存。凍干食品的脫水***達(dá)95%以上让网,包裝后可常溫
貯存和運(yùn)輸呀忧。在密封包裝不需添加抗氧化劑,在常溫下保存3~5年溃睹,
在有保護(hù)性氣體的包裝條件下而账,常溫保存甚至可達(dá)10~20年胰坟。且由
后重量輕,體積小福扬,方便運(yùn)輸腕铸。