許多人喜歡的果蔬脆片噩五，通常便是根據(jù)煎炸脫水做成的排击，這類稱作超低溫真空泵煎炸的技術(shù)性，將真空泵標(biāo)準(zhǔn)與煎炸脫水功效有機(jī)化學(xué)地融合在一起碳携，在空氣壓力(水的沸點(diǎn)會(huì)減少)和超低溫情況下患漆，以滾油為熱傳導(dǎo)媒體，使蔬菜水果組織內(nèi)部的水份因大幅度揮發(fā)而干躁临辰，進(jìn)而產(chǎn)生一種松散多孔結(jié)構(gòu)的構(gòu)造任础，湖北定制款可自動(dòng)脫油的紫薯真空油炸機(jī)延長貨架期并且能提高產(chǎn)品酥脆程度，在較低溫度亏乞、較短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行油炸焰究，以控制丙烯酰胺的產(chǎn)生，同時(shí)香菇中主要成分是膳食纖維怒详，碳水化合物含量相對(duì)較少炉媒，成品中丙烯酰胺量未檢出，體現(xiàn)了該產(chǎn)品的安全性昆烁。

    果蔬脆目前主要代指VF技術(shù)（低溫真空油浴脫水技術(shù)）生產(chǎn)的果蔬脆吊骤，保留蔬菜水果天然的營養(yǎng)、色澤静尼、味道白粉，不能有任何毒副作用、有害物質(zhì)的保存茅郎，經(jīng)過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養(yǎng)成分蜗元，9-12個(gè)月不變質(zhì)、不變色系冗、無劣化奕扣，味道還更好吃的VF技術(shù)，湖北定制款可自動(dòng)脫油的紫薯真空油炸機(jī)延長貨架期掌敬，該款真空油炸機(jī)的貨藍(lán)采有整體圓形蒸籠式惯豆，共分多層圓形整體式貨藍(lán)，油炸過程中油會(huì)能過貨藍(lán)的四周犀刀，脫油好葬籽，產(chǎn)品的含油率低，采用工具一次進(jìn)出貨饮茬，采用快速夾具努示，裝卸方便快捷。

    紫薯真空油炸機(jī)自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）拉狸，無過熱盾峭、無過壓、確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)稿纺； 脫油采用變頻調(diào)速甫碉，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品碗履； 油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染蝗质，提高水的反復(fù)使用率勾萌，減少油的損耗； 油過濾系統(tǒng)：上下油罐沈机、雙室加熱系統(tǒng)仙蛉、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油唧垦，使油脂始終保持清潔捅儒，且減少了油的浪費(fèi)； 該機(jī)采用不銹鋼材料制成振亮，具有工效高巧还、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)坊秸。

1.在真空狀態(tài)下麸祷，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹褒搔，間隙擴(kuò)大阶牍，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口星瘾，且具良好的復(fù)水性能走孽；
2.生產(chǎn)產(chǎn)品的時(shí)候在給不銹鋼管加熱的階段，該設(shè)備能夠迅速升溫琳状，升溫到設(shè)定溫度后伶葵，自動(dòng)微調(diào)保溫，保證油溫恒定在±1℃菜册，保證了產(chǎn)品的色蕴续，香，味蓄棘，形具佳贰宰。
3.配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生褥欺，并且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥位置也配有的消音qi芍迫，能夠減少噪音，同時(shí)防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)盔鬼。
4.該設(shè)備擁有十分的脫油裝置哪趟，它主要采用減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接娱畔，脫油迅速，自由減速停機(jī)誊酌，不會(huì)出現(xiàn)傳動(dòng)打滑的現(xiàn)象部凑，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎碧浊，成品率高涂邀，并且它還采用雙級(jí)真空系統(tǒng)，高效冷凝器箱锐，保證真空（表壓）可達(dá)-0.1Mpa,可縮短加工時(shí)間比勉，提高效率，含油率低驹止。
5.在真空油炸過程中浩聋，果蔬組織細(xì)胞中的水份劇烈汽化，造成細(xì)胞組織破裂臊恋，因而嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的組織形態(tài)∫陆啵現(xiàn)在，在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝抖仅，很好地解決了這一難題坊夫。

    低溫真空油炸機(jī)中的速凍果蔬細(xì)胞組織中的水份是以結(jié)合狀態(tài)和游離狀態(tài)存在的。在凍結(jié)過程中撤卢，溫度降低到凍結(jié)點(diǎn)時(shí)蛾藐，那些和親水膠體結(jié)合較弱、主要是處于細(xì)胞間隙內(nèi)的水份首先形成冰晶體。繼之冰晶體附近的溶液濃度增加并受到細(xì)胞內(nèi)汁液所形成的滲透壓的推動(dòng)，以及冰晶體對(duì)細(xì)胞的擠壓段丸，致使細(xì)胞內(nèi)的水份不斷地向細(xì)胞外界擴(kuò)散绵脯，并聚積于冰晶體的周圍。同時(shí)杉畜，在細(xì)胞內(nèi)汁液的水蒸氣壓大于冰晶體的蒸汽壓的情況下，也會(huì)不斷向細(xì)胞外界擴(kuò)散，并圍繞在冰晶體周圍熬魄。通過以上一系列的作用，實(shí)際上已經(jīng)是新鮮果蔬原料脫去一部分水分组缎，同時(shí)間接縮短了油炸的時(shí)間滔壳，降低了成品的含油率。產(chǎn)品這些水份在冷凍的作用下朴轰，由細(xì)胞移向細(xì)胞間隙武填，由果蔬脆片外部逐漸向內(nèi)凍結(jié)，以冰晶體的形式存在于細(xì)胞間隙內(nèi)。這種形態(tài)對(duì)果蔬脆片的脫水是很有利的益涧。當(dāng)進(jìn)行真空油炸時(shí)锈锤，細(xì)胞組織受到的沖擊將大大減小，這就保證了果蔬脆片形態(tài)的平衡闲询。冰晶處的水分蒸發(fā)后留下空隙會(huì)自然形成多孔的狀態(tài)久免，保證果蔬脆片的酥松。

    紫薯真空油炸機(jī)延長貨架期采用多道油封和O形環(huán)阻擋炸鍋中的油脂滲入旋轉(zhuǎn)總成扭弧，和外界氣體進(jìn)入炸鍋阎姥。旋轉(zhuǎn)總成中的石墨環(huán)與轉(zhuǎn)軸緊密配合，一方面阻擋外界空氣進(jìn)入鍋體中鸽捻，另一方面石墨自身的潤滑性能可以減輕轉(zhuǎn)軸的磨損呼巴，提高旋轉(zhuǎn)總成的使用壽命。其次御蒲，油炸機(jī)配備了自脫油機(jī)構(gòu)衣赶。在油炸完成后，炸鍋中的熱油排出删咱，電機(jī)通過皮帶帶動(dòng)轉(zhuǎn)軸以一定速度單向轉(zhuǎn)動(dòng)屑埋，使炸筐中食材殘留的油脂因離心力作用而被甩出，從而在不增加加工環(huán)節(jié)凭坪，不帶來二次污染的情況下肤俱，實(shí)現(xiàn)食品油炸后的脫油處理。