VF青椒脆片真空油炸機(jī)低溫油炸設(shè)備是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料蘸朋，以食用植物油為熱介質(zhì)核无，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥藕坯，獲取含水量很低的果蔬食品团南，含油率低，脆而不膩炼彪，保存了果蔬原有的形吐根、色、香辐马、味拷橘，并低富含維生素、礦物質(zhì)蔚芥、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分拨臂，具有低糖、低鹽秤皿、低脂基际、低熱等特征。
VF青椒脆片真空油炸機(jī)低溫油炸設(shè)備適用的食品范圍:
1办溶、水果類(lèi):如蘋(píng)果袍砚、香蕉、彌猴桃抠阴、菠蘿槐伍、冬棗择绘、草莓、 菠蘿蜜等凌红。
2混砸、蔬菜類(lèi):如胡蘿卜、蘿卜兜畸、甘薯努释、南瓜碘梢、大蒜咬摇、洋蔥、蘑菇煞躬、冬瓜肛鹏、秋葵等。
3恩沛、肉食類(lèi):如牛肉在扰、魚(yú)片，蝦雷客、章魚(yú)等芒珠。
4、干果類(lèi):核桃搅裙、青豆皱卓、蠶豆等。
真空油炸食品優(yōu)點(diǎn)
一部逮、保色作用:采用真空油炸娜汁，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低讲幌。油炸食品不易褪色油后、變色、褐變仙涡，可以保持原料本身的顏色容书。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸眶蹈，可以保持其綠色藤棕。
二、保香作用:采用真空油炸天枣，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱遭歉。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出袖指，并且隨著原料的脫水肪援，這些呈味成份進(jìn)一步到濃縮证莺。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
三堕义、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化猜旬、聚合、熱分解倦卖，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主洒擦。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)怕膛，溶于油脂中德氣體很快大量逸出熟嫩，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低褐捻，由此掸茅，油脂的劣化程度大大降低。
