殺菌鍋受熱面積大,熱效率高伴奥、加熱均勻写烤、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)颂睛。主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域!
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋培车,殺菌鍋通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行车咕,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝堋?o:p>
在殺菌時(shí)割钧,由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外的壓力淹郎。因此衔侯,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出燕汗,必須施加反壓力,特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此诅挖。
使用反壓力殺菌枣惨,即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋虚烂,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體邮敛,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此歉摧,在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中艇肴,不放進(jìn)壓縮空氣,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)叁温,才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)再悼,使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后膝但,降溫冷卻時(shí)冲九,停止供應(yīng)蒸汽,將冷卻水壓入噴水管跟束。由于鍋內(nèi)溫度下降莺奸,蒸汽冷凝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償冀宴。
在殺菌過(guò)程中灭贷,應(yīng)注意zui初排氣温学,進(jìn)而泄汽,使蒸汽流通甚疟。亦可每隔15-20分鐘放氣一次仗岖,促進(jìn)熱交換。