雙室真空油炸機(jī)系列

     雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、zui節(jié)能呀舔、zui安全扳缕、*的油炸設(shè)備；
    *代單室真空油炸機(jī)别威，第二代水油混合真空油炸機(jī)躯舔，第三代雙室真空油炸機(jī)。

  一省古、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

1粥庄、加熱、油炸豺妓、儲(chǔ)油惜互、脫油、脫水琳拭、油過濾一體化設(shè)計(jì)训堆，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低白嘁，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)坑鱼，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗嘀吨、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害谅璧。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介淮晓，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出拆鹉，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

2睹揍、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）舷翰，無過熱、無過壓责某，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)坐蓉；

3、脫油采用變頻調(diào)速坤搂，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品咱缭；

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離戒蟆，減少水循環(huán)的污染俊戳，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗馆匿；

5抑胎、油過濾系統(tǒng)：上下油罐燥滑、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱阿逃、油炸時(shí)循環(huán)過濾油铭拧，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)恃锉；

6搀菩、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高破托、性能穩(wěn)定肪跋、安裝使用方便等特點(diǎn)。

    二土砂、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

1州既、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低糕加，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低芜溪。 油炸食品不易褪色、變色烂多、褐變明殊，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變闻街，若采用真空油炸欧蠢，可以保持其綠色。

2架讳、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱杀打。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性文饱，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水蕉殴，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮融吓。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3歹嘹、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化箩绍、聚合、熱分解尺上，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主材蛛。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)怎抛，溶于油脂中的氣體很快大量逸出卑吭，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小芽淡，而且油炸溫度低，因此豆赏，油脂的劣化程度大大降低挣菲。

    三、工藝特點(diǎn)：

1掷邦、真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸白胀、脫水，可以有效地減少高 溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞抚岗。
2纹笼、真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果卫殷、獼猴桃炫允、香蕉、木菠蘿 嗡沈、柿子睛村、草莓、葡萄蔑串、桃川骗、梨等；②蔬菜類：西紅柿柱涕、紅薯伍恼、土豆、四季豆籍钱、大蒜羡雷、胡蘿卜、青椒种慕、南瓜热品、洋蔥等； ③干果類：大棗啸驯、花生等客扎；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
　　3罚斗、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)徙鱼，不必加入 其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率针姿，降低成本袱吆。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％搓幌，節(jié)油30％-40%杆故，節(jié)油*迅箩。食品脆而不膩，可貯性能良好处铛。
　4饲趋、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的 水分急劇汽化撤蟆、膨脹奕塑，間隙擴(kuò)大，膨化效果好登凿，產(chǎn)品酥脆可口搭吵，且具良好的復(fù)水性能。

設(shè)備結(jié)構(gòu)圖（點(diǎn)擊圖片放大）：