中型真空低溫油炸機(jī)采用了的低溫真空油炸技術(shù)柠横，因而真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）溫度過(guò)高產(chǎn)生廢油的問(wèn)題课兄。真空油炸機(jī)的溫度較低牍氛，用電作為加熱手段是不可取的，會(huì)因高溫產(chǎn)生大量的廢油烟阐，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定搬俊。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多，脫油和給熱均會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問(wèn)題蜒茄，致使果蔬脆片產(chǎn)品含油率過(guò)高唉擂，初期膨化不好，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟扩淀。

中型真空低溫油炸機(jī)特點(diǎn)：

1楔敌、興港機(jī)械生產(chǎn)的真空低溫油炸機(jī)采用了加熱、油炸驻谆、儲(chǔ)油卵凑、脫油、脫水胜臊、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)淋话，在真空下對(duì)產(chǎn)品連續(xù)性完成油炸商寝，因而產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)性里，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工愁淀，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害谨冷。在負(fù)壓狀態(tài)曙椎，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出档葱，使產(chǎn)品組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)卤诗，降低了產(chǎn)品的含油程度；

2凸脚、中型真空低溫油炸機(jī)可以自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）事晶，防止機(jī)器出現(xiàn)過(guò)熱、過(guò)壓等情況裂更，產(chǎn)品質(zhì)量和   生產(chǎn)峰裁，使產(chǎn)品不含油，真空快检柬；

3献联、真空低溫油炸機(jī)的脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品厕吉；

4酱固、油炸機(jī)的油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染头朱，提高水的反復(fù)使用率运悲，減少油的損耗；

5项钮、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐班眯、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱烁巫、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油署隘，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)亚隙；

6磁餐、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高掰砌、性能穩(wěn)定瞪殖、安裝使用方便等特點(diǎn)。

中型真空低溫油炸機(jī)加工食品類型：

①水果類：蘋(píng)果学岔、獼猴桃咪朴、香蕉庙曹、木菠蘿、柿子蘑瓢、草莓班痹、葡萄、桃梦铭、梨等蔚抖；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯仙商、土豆砚凳、四季豆、大蒜钞钙、胡蘿卜、青椒声离、南瓜芒炼、洋蔥等；

③干果類：大棗术徊、花生等本刽；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。