殺菌鍋概述:

1、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體狡忙、鍋蓋梳虽、開啟裝置、鎖緊楔塊去枷、安全聯(lián)鎖裝置怖辆、軌道、滅菌筐删顶、蒸汽噴管及若干管口等組成竖螃。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠逗余，使用壽命長特咆。

2、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源录粱，具有受熱面積大腻格，熱效率高、加熱均勻啥繁、液料沸騰時(shí)間短菜职、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)摊矮。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥睬漩，外型美觀影偶、安裝容易、操作方便漫诬、安全可靠确羹。

3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域!

殺菌鍋分類及選擇原則：

從控制方式分有四種:

1胀垃、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制癣偶，包括加水、升溫据滑、保溫恃楔、降溫等工序。

2培晓、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制协固，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作绳匀。

3芋忿、電腦半自動(dòng)控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，可以儲存殺菌工藝疾棵，控制精度高戈钢，溫控可達(dá)±0.3℃。

4是尔、電腦全自動(dòng)控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制殉了，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可拟枚，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警薪铜，溫控精度可達(dá)±0.1℃。

從殺菌方式分有三種：

1恩溅、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡隔箍，這種方式熱分布比較均勻。

2脚乡、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水蜒滩，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)奶稠，所以這種方式熱分布不是均勻绍掂。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中识俄，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面市缠，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速纫蝗，能全部钮瘪、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌游颅，特別適合軟包裝食品的殺菌。

從罐體結(jié)構(gòu)分有三種：

1占犹、單罐殺菌鍋

2诞昧、雙層殺菌鍋

3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

4理币、立式殺菌鍋

5步嘹、電汽兩用殺菌鍋

6、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋