大家都吃過(guò)油炸小螃蟹吧？現(xiàn)在食品市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種新型的“真空油炸”酥脆小螃蟹休閑食品搁排，它因香酥味香笔房，脆而不膩，高蛋白低脂肪占窥，品質(zhì)高賣(mài)相好等優(yōu)點(diǎn)在休閑食品市場(chǎng)上賣(mài)的十分火爆学虑。螃蟹低溫真空油炸機(jī)就是專(zhuān)門(mén)把新鮮的螃蟹深加工成含水量低，含油量低唆海，色澤鮮亮欲炉，風(fēng)味濃郁的即食酥脆蟹休閑食品的加工設(shè)備，諸城聯(lián)興是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)改設(shè)備的廠家赞季，集研發(fā)愧捕，制造，銷(xiāo)售為一體申钩，現(xiàn)在聯(lián)興機(jī)械的客戶(hù)遍布全國(guó)次绘，設(shè)備在全國(guó)覆蓋使用率60%以上。
螃蟹低溫真空油炸機(jī)工作原理
香酥爽口的酥脆蟹休閑食品時(shí)如何通過(guò)生產(chǎn)出來(lái)的呢撒遣？其實(shí)螃蟹低溫真空油炸機(jī)工作原理很簡(jiǎn)單邮偎，該設(shè)備利用的VF低溫真空脫水技術(shù)，在高真空度义黎、低油溫條件下對(duì)新鮮螃蟹原材料進(jìn)行迅速脫水干燥禾进，得到含水量極低的小螃蟹。螃蟹低溫真空油炸機(jī)始終在高真空度負(fù)壓狀態(tài)下工作加工螃蟹廉涕，真空負(fù)壓狀態(tài)下泻云，水的沸點(diǎn)降低，且真空度越高狐蜕，水沸點(diǎn)越低宠纯，那么作為脫水供熱介質(zhì)的食用油則無(wú)需很高的溫度就可以將螃蟹內(nèi)的水分迅速汽化，使其急劇蒸發(fā)层释、噴出完成真空油炸脫水的目的脏猴，整個(gè)加工過(guò)程都是在低溫環(huán)境下完成的。
螃蟹低溫真空油炸休閑食品含油量
通過(guò)螃蟹低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)加工出來(lái)的螃蟹低溫真空油炸休閑食品含油量是非常低的牵蠢，僅在5%~15%之間常择。食用油作為加熱介質(zhì)當(dāng)脫水供熱完成后，是要被真空抽走的仓疯，設(shè)備自動(dòng)開(kāi)啟變頻調(diào)速系統(tǒng)進(jìn)行離心脫油笆赤，甩去螃蟹脆周?chē)挠凸罕罚瑑H有少量的油覆蓋在因脫水后膨化導(dǎo)致表面疏松多孔的孔隙中，也就是那5%~15%的含油量粮唯，內(nèi)部是沒(méi)有油的杂猾。所以不能定義螃蟹低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)出的食品為油炸產(chǎn)品，因?yàn)樗绕胀ǖ挠驼ㄊ称芬?0%以上浇找，還沒(méi)有油炸食品的弊端签子，只能說(shuō)是含有一定量油的食品。
香酥螃蟹低溫真空油炸基礎(chǔ)加工工藝流程
挑選---清洗----殺青---冷卻---冷凍---浸泡---真空油炸---撒粉---回涼---包裝
新鮮的螃蟹原材料需要經(jīng)過(guò)人工或者機(jī)器的挑選搭为，選出同等大小原材料缺西，挑選后的原材料進(jìn)入清洗階段，清除淤泥殘?jiān)嚷ǎ缓蠓湃?5℃的水中殺青護(hù)色缨称，經(jīng)過(guò)殺青后的原材料因溫度過(guò)高，需要進(jìn)行涼水冷卻祝迂，冷卻后的物料進(jìn)行振動(dòng)篩睦尽，振去表面的水分，然后裝盤(pán)放入冷冷庫(kù)中進(jìn)行冷凍環(huán)節(jié)型雳。準(zhǔn)備浸泡需要的麥芽糖当凡，麥芽糊精，鹽等原料纠俭，按照比例放入一定水中沿量，攪拌均勻，冷凍結(jié)束后柑晒，將凍透的原材料放入前期準(zhǔn)備好的溶液中進(jìn)行浸泡欧瘪，浸泡時(shí)間大約3-4小時(shí)左右眷射。浸泡完成后撈出放入炸筐內(nèi)進(jìn)行低溫真空脫水環(huán)節(jié)匙赞，設(shè)定好各項(xiàng)加工參數(shù)后等待自動(dòng)油炸加工脫水脫油，經(jīng)過(guò)低溫真空油炸脫水后出來(lái)的便是成品只逐。香酥螃蟹出鍋放入攤涼平臺(tái)中攤涼順帶趁熱撒粉季距，撒粉后回涼便可以包裝了。
螃蟹低溫真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)
低溫真空油炸機(jī)作為型食品加工設(shè)備荞亩，都有什么優(yōu)點(diǎn)呢蒿蛆？下面聯(lián)興小編從以下幾個(gè)方面對(duì)螃蟹低溫真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行講解「廠家熱線(xiàn)：」.。
1驾腕、從生產(chǎn)出成品的角度考慮
- 螃蟹屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的海產(chǎn)品毙纫，經(jīng)過(guò)螃蟹低溫真空油炸機(jī)真空狀態(tài)下生產(chǎn)出來(lái)的酥脆蟹從很大程度上保留了螃蟹原有的顏色、氣味和味道陷今，且螃蟹的呈味成份隨著原料的脫水進(jìn)一步得到濃縮港排，風(fēng)味更濃搪狗。低油溫對(duì)食品的破壞性較小，在低溫狀態(tài)下加工營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞筑背，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失跛究，生產(chǎn)出的酥脆蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
2寸靶、從設(shè)備本身加工優(yōu)勢(shì)考慮
- 聯(lián)興獨(dú)立研發(fā)的第四代螃蟹低溫真空油炸機(jī)了傳統(tǒng)意義上油炸設(shè)備產(chǎn)量低重虑，加工時(shí)間長(zhǎng)的概念，我公司經(jīng)過(guò)多年客戶(hù)積累與實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合秦士，將設(shè)備主要部件配置進(jìn)行升級(jí)改造缺厉，改造后的真空油炸設(shè)備產(chǎn)量大大提高，以ZK-1200C型真空油炸機(jī)加工薯?xiàng)l為例隧土，每鍋可裝300KG薯?xiàng)l芽死，加工時(shí)間為50分鐘/鍋，較之前國(guó)內(nèi)外真空油炸設(shè)備廠家產(chǎn)量提高了200%次洼，加工時(shí)間提高了30%左右关贵；如果以香菇為例，可裝260KG/鍋的原材料卖毁，加工時(shí)間為90分鐘揖曾，出品率高，日生產(chǎn)量大大提高亥啦，工作效率非常高炭剪。
3、從經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)考慮
- 低溫真空油炸跟傳統(tǒng)形式的加工方式比翔脱，耗油量低奴拦，資源浪費(fèi)少，大大節(jié)省了成本消耗匀铸，而且螃蟹低溫真空油炸機(jī)適用行業(yè)天库、油炸范圍廣泛，不單單只能加工一種食品讥认，水果都泥、蔬菜、海鮮活益、水產(chǎn)岗蚪、畜禽肉類(lèi)、肉制品漫窑、干果汰材、菌類(lèi)食品等均可用加工生產(chǎn)，一機(jī)多用榴栏，加工出的食品附加值明顯提升像鹤，提高在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力坚浩，增加企業(yè)的營(yíng)業(yè)額。
4循头、從原材料角度出發(fā)考慮
- 螃蟹低溫真空油炸機(jī)解決了新鮮農(nóng)副產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)間短绵估，易腐爛，貯存成本貴的難題卡骂，降低了成本的損失国裳，可以鼓勵(lì)農(nóng)民種植，提高農(nóng)民收入全跨，還可以為食品加工廠提供更多新鮮便宜的食品原材料缝左。所以說(shuō)果蔬脆片、海鮮脆片的出現(xiàn)屬于食品行業(yè)的進(jìn)步浓若，而低溫真空油炸機(jī)設(shè)備的出現(xiàn)則屬于食品機(jī)械行業(yè)的進(jìn)步渺杉。
諸城聯(lián)興機(jī)械的螃蟹低溫真空油炸機(jī)真正實(shí)現(xiàn)了一鍵式操作，全程PLC觸摸屏控制系統(tǒng)智能控制挪钓，螃蟹原材料進(jìn)入炸筐后是越，關(guān)閉炸筐門(mén)，一鍵啟動(dòng)后碌上，設(shè)備開(kāi)始進(jìn)行工作倚评，設(shè)備在加工過(guò)程中自動(dòng)抽真空、加熱条嚼、油炸洲猿、脫水、脫油齿贡、油過(guò)濾村会，操作簡(jiǎn)單，只需提前設(shè)備好加工食品的參數(shù)饮乃，等待食品出鍋就可以了泌拐，非常省人工，實(shí)現(xiàn)了真正的自動(dòng)化程度惦踩。同時(shí)我公司螃蟹低溫真空油炸機(jī)設(shè)備配有可升級(jí)的液壓車(chē)一臺(tái)涨剧，炸筐底部配有滾輪軸裝置南砰，方便進(jìn)出料敲骏，食品加工好后開(kāi)啟鍋門(mén)，將液壓車(chē)升到跟炸筐高度一致的位置涨拣，可以輕松的通過(guò)滾輪軸裝置將物料拖出來(lái)蝇降，大大節(jié)省了人力勞動(dòng)，適合企業(yè)規(guī)乃剩化食品生產(chǎn)饵骨。
