產(chǎn)品參數(shù)
型號(hào)： | ZK-500 |
電壓： | 380V |
規(guī)格： | φ500mm |
料筐尺寸： | φ400*300mm |
料筐數(shù)量 | 2 |
工作真空度： | -0.09～0.098Mpa |
工作溫度： | 70～120℃ |
真空泵功率： | 5.5kw |
加熱方式： | 電/導(dǎo)熱油 |
電加熱功率： | 15kw |
整機(jī)功率： | 5.5/1.1kw |
投料： | 5-15kg/次 |
外形尺寸： | 1400*1400*2500mm |
加工食品類型
①水果類：蘋果饺蔑、獼猴桃锌介、香蕉、木菠蘿猾警、柿子症旭、草莓、葡萄饲残、桃秉返、梨等驼值；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯螺坟、土豆顷沉、四季豆、大蒜底咳、胡蘿卜唱撩、青椒、南瓜珍霉、洋蔥等殃倒；
③干果類：大棗、花生等嘿杖；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等梁泞。
雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)
●雙室采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無(wú)回油趾痘，使含油慢哈、含水率低。油炸永票、脫油卵贱、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)侣集，在真空下連續(xù)性完成键俱，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)世分，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工编振，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害臭埋。在負(fù)壓狀態(tài)踪央，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出瓢阴，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)畅蹂。
●自動(dòng)控制溫度，無(wú)過(guò)熱狐兴、無(wú)過(guò)壓渴肿，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成在策，具有工效高肥爵、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)
●保色作用：采用真空油炸舶抚，油炸溫度大大降低杏疑，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色寄硬、變色参枯、褐變，可以保持原料本身的顏色响徒。如獼猴桃極易受熱褐變辩溢，若采用真空油炸，可以保持其綠色丹禀。
●保香作用：采用真空油炸状勤，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性双泪，在油脂中并不溶出持搜，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮焙矛。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味葫盼。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合村斟、熱分解贫导，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中蟆盹，油處于負(fù)壓狀態(tài)脱盲，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小日缨，而且油炸溫度低，因此掖看，油脂的劣化程度大大降低匣距。
工藝特點(diǎn)
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水馁捌，可以有效地降低高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞梗药。
●真空油炸脫油有的效果。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)往蚕，可以提高油的反復(fù)利用率自凛，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％纱栓，而真空油炸食品的含油率在10%-20％费抚，節(jié)油30％-40%，節(jié)油。食品脆而不膩斟拘，可貯性能良好蔚奕。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化拾撇、膨脹匙豹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好狂秦，產(chǎn)品酥脆可口灌侣，且具良好的復(fù)水性能。
